December 6, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
玉子焼きは今日一日の活力の起爆剤）材料（ ４人分
卵４個 みりん大匙１ しょうゆ小匙１ 塩ひとつまみ
削り節小0.5パック サラダ油
削り節は袋の 上から粉状にもみほぐす。卵を割りほぐし、調味料と削り節を混ぜる。卵液は５回に分けて流す。卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱し、卵液を流す。向こう側から手前に向かって三つ折りたたむ。手前まできたら、卵を向こう側によせてサラダ油を薄くひき、同様に卵液を流して焼く。これを繰り返す。食べやすい大きさに切り、
盛り付ける。卵は、泡立てず手早くほぐす。白身の部分を菜ばしでで断ち切るように混ぜる。
焦げないように、火加減は終始中火で！
卵液を流しいれるとき、卵を持ち上げてその下にも流し広げると、隙間ができなくなる？
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