December 10, 2008
カテゴリ： 料理・食べ物
味を補うためにマスタード・コルニッション（ピクルス）･ホースラディシュなどピリッとしたものを添えると、さらに 美味いポトフーに
）材料（
牛肉（もも、肩、胸など２種以上の部位）１.５kg 牛の骨２本 人参６本 セロリ１株 ポワロー４本 かぶ６個 玉葱２個 クローブ６粒 ブーケガルニ 黒粒コショウ 塩
肉は塊のままか 、大きく切る。セロリ･ポアローは二つか三つに切り、それぞれ束にしてたこ糸でしばる。かぶ･人参は皮をむいて２つ割にする。玉葱にクローブを三粒ずつ刺しておく。大鍋に水５リットル、牛肉、骨を入れ、塩大匙１を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、ブーケガルニ、コショウを加え、アクと脂を取りながら煮込む。１時間ほど煮たら、人参、玉葱を加える。さらに３０分煮たら、ポアロー、セロリ、かぶを入れ、３０分煮て味を調える。
スープと具を別々の皿にわけいただきましょう。
地中海沿岸原産のネギで、フランス名を ポアロー
（ Leek
リーキ ユリ科） photo
は、下仁田ネギではないニャーン
）材料（
牛肉（もも、肩、胸など２種以上の部位）１.５kg 牛の骨２本 人参６本 セロリ１株 ポワロー４本 かぶ６個 玉葱２個 クローブ６粒 ブーケガルニ 黒粒コショウ 塩
肉は塊のままか 、大きく切る。セロリ･ポアローは二つか三つに切り、それぞれ束にしてたこ糸でしばる。かぶ･人参は皮をむいて２つ割にする。玉葱にクローブを三粒ずつ刺しておく。大鍋に水５リットル、牛肉、骨を入れ、塩大匙１を加えて強火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、ブーケガルニ、コショウを加え、アクと脂を取りながら煮込む。１時間ほど煮たら、人参、玉葱を加える。さらに３０分煮たら、ポアロー、セロリ、かぶを入れ、３０分煮て味を調える。
スープと具を別々の皿にわけいただきましょう。地中海沿岸原産のネギで、フランス名を ポアロー
（ Leek
リーキ ユリ科） photo
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