April 19, 2009
カテゴリ： 料理・食べ物
山菜の中でも、わらびのアクは強烈。木灰をふり、熱湯をかけて重石をするか、湯で溶いた重曹を熱いまま流しかけて一昼夜おき、茹でて２～３時間水にさらす・・
そのアク抜きをきちんとすれば、
あとは調理をするだ～けぇ
？？
わらびの白あえ
）材料（
わらび１０本 豆腐一丁 白ごま大匙１
薄口しょうゆ小匙１ だし汁 にんじん
アク抜きして細かく 切ったわらびと、さいの目に
切ったにんじん大匙山盛り２は、だし汁で煮て
冷ましておく。
よく水切りした豆腐に、いってすりつぶした白ごまと薄口しょうゆを加えてすりつぶし、裏ごしする。わらび、にんじんを豆腐であえる。
日本全土の日当たりのよい・・生える夏緑性シダの わらび も美味しい白あえに、
身近なところで、小規模ながらも真剣に ごみ問題 に取り組んでいる人が増えていいます。
あなたも・・・
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Re:アクは山菜の風味でもあるので、すっかり除くより？・？(04/19)
長崎人うしくん。
さん
(*・ω-)⌒☆*｡゜
皆さん、どんな日記なのかな？
みたいなことで
新着日記をグルグル巡回中です（笑）
お勉強になります
ありがとうございました
＝長崎人うしくん＝ (April 19, 2009 07:23:41 AM)
皆さん、どんな日記なのかな？
みたいなことで
新着日記をグルグル巡回中です（笑）
お勉強になります
ありがとうございました
＝長崎人うしくん＝ (April 19, 2009 07:23:41 AM)
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