June 16, 2009
カテゴリ： スイーツ
にんじんソースの泡雪メレンゲ
）ソース材料（
にんじん1本（小） アプリコット缶詰の裏ごし70ｇ 卵黄4個
グラ糖80g 牛乳250cc ホワイトキュラソー15cc
人参は小さく切って 茹でて裏ごしし、グラ糖30gを加えて煮詰め、アプリコットを混ぜる。卵黄とグラ糖50gを混ぜ合わせた中に、
煮立った牛乳を加えて勢いよく混ぜる。鍋に戻して中火にかけ、八の字を描くように木べらで混ぜ、泡が消え始め、もったりしたら火からおろして余熱で仕上げ、
人参アプリコットを混ぜ込む。
）泡雪メレンゲ材料（
卵白2個分 グラ糖80g 牛乳300cc バニラ棒1本
卵白を七割がた泡立てて 砂糖を加え、固く仕上げる。牛乳と水1リットル、バニラを鍋に沸かす。
パレットナイフの上にメレンゲを絞り出し、鍋に浮かべ、煮立てないよう、１５分ほど茹でる。フルーツにかけても美味しいソース？
気 になる・・・
古くからある林の
ふちや畑の土手、野原など、安定した環境には日本たんぽぽが見られる？環境が変わったところには西洋タンポポ～日本たんぽぽの雑種？
Thsnk you
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