September 25, 2009
カテゴリ： スイーツ
中にりんごのムースを・・
詰める。Mousse aux pommes
ムース
りんご500ｇ グラ糖120ｇ カルヴァドス適量 生クリーム30cc 板ゼラチン2枚
りんごソティー ・・・りんご4個 バター30g グラ糖適量 カルヴァドス適量
I love you ・Thsnk you
手鍋に薄切りにしたりんごにレモン汁とグラ糖を加えて煮てカルヴァドスで味を調えコンポートにする。ふるいに通しピューレにしふやかしたゼラチンを加える。氷水でピューレを冷やし、泡立てた・・・
生クリームとあわす。好みの盛り付けで！
気 になる･･
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