May 14, 2013
カテゴリ： その他
ネギの仲間の食用ハーブ。辛味は穏やか・・
Chives
チャイブスは、日本のアサツキにごく近縁で、料理用のハーブです。
親しみやすい香りなので、和食にも～ネギのように薬味として幅広く利用できます。乾燥させたり、熱を通しすぎたり、刻んだまま放置しておくと風味が飛んでしまうので、生葉を直前に調理するのが最適です。
タマゴやジャガイモとの相性がよく、オムレツやポトとサラダにも合います。ヴィシソワーズやトマトサラダに散らすと風味とともに色合いもよくなります。
刻んだ葉をバターに練り込んだチャイブバターも代表的な使い方です。
アサツキは球根(鱗茎)ができ夏は休眠し、全体的にやや小型です。チャイブは球根ができず、冬に葉が枯れますが休眠はしません。Thsnk you
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