おかしな寄り道

あえるだけで美味しいジェノベーゼ？王様？

バジルの呼び方は英名ですが、日本では、イタリア語由来の バジリコ ( Basilico ) のほうが広く知られています ? バジル（ Basil ） という名は、ギリシャ語の「王様」という言葉（バシレウス）に由来するといわれています。花言葉は「好意、好感」です。

バジルが日本にと渡来したのは江戸時代で、もちろんスパイスではなく 漢方薬用植物 として・・バジルの種子を水に浸すと、吸水して表面全体がゼリーのように膨張するので、これで目にはいったゴミを洗浄したとか？和名は 目ぼうき （目を掃除する）と称するようになったと…

フレッシュバジル（スイートバジル）がたくさん手に入ったら、ぜひつくってみたいのがバジルペースト。イタリアの港町、ジェノバで生まれたので、ジェノベーゼ、ジェノバペーストなどとも呼ばれています。バジルの爽やかな香りと、松の実やチーズのコク、にんにくとオリーブオイルの風味。それだけでもバランスのとれたソースなのでじゃがいもや茹でたパスタとあえるだけでも・・美味しい一皿の出来上がりです？

バジルは金気を嫌うので フードプロセッサーなどを利用して気軽にチャレンジ！

バジル～パルメザンチーズまでフードプロセッサーにかけ滑らかにし、塩・黒コショウで味を調える。バジルの葉が小さい方が香りがいいような？

フレッシュバジル 30 ｇ、松の実　ニンニクみじん切り 2 かけ分、エクスタラバージンオイル 72 ㏄、パルメザンチーズ 12 ｇ、塩 3 ｇ、黒コショウ 0.7 ｇ

※バジルペーストは 1 週間ぐらいたつと味がなじんで、より美味しくなります。
保存するときは保存ビンに入れ、オリーブオイルを大匙 1 杯ほど注いで膜状におおい、空気に触れないようにしましょう。

ハーブティーにも～

ポットにスィートバジルの葉 5 枚をちぎって入れ熱湯 300ccを注ぐ。甘くてスパイシー！

バジルといえば、イタリアンを連想される方も多いと思いますが、東南アジア諸国では、炒め物によく入っています。いつもの野菜炒めに入れてみると、美味しいですよ。
ナッツと鶏肉なんて組み合わせは最高です！

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料理などに目が行きがちなハーブの 1 つですが、白い色の花を咲かせ、花言葉もあるんですよ。 「好意」「好感」「幸運」「神聖」「良い望み」「幸運」「高貴」。他の花言葉もネガティブなものはないため、どんな相手にも贈りやすいハーブといってよいでしょう。

バジルは脳の健康に良い食品です。認知機能の低下に悩まされている高齢者の人が多いですが、

バジルを食事から消費することで、認知機能が低下するのを予防するのに効果的であると言われています。バジルに含まれているマンガンは脳内の電子伝達物質を活性化し、脳の活動を促進してくれます。またバジルは脳を酸化ストレスからも守ってくれる効果までありますので、 調味料としてバジルを活用してみてください。

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