おかしな寄り道

この青い実はなんでしょうか？実もこんな風に出来ます。

くるみの木に実がついている写真です ↑。この青い実の中にクルミが出来ます～。
見た目は枇杷の未熟な実のように柔らかそうで青い。木で熟すと「胡桃が笑う」といって外皮が割れて落ちてきますが、青いままの実を竿などで叩き落とすと「笑って」いないので皮むきには苦戦します？収穫は皮が腐って中から硬いクルミが出て来るそうです。

くるみを採集の季節は 10 月。～手袋をした手で簡単にむけます　黒い方は特に簡単です　青いくるみの実は軽くコンクリートで叩くと直ぐ割れます。中から、種というか実（くるみ）を水洗いし半日以上干すそうです。（よく干さないとカビの原因に）
スーパーで買えばすぐ手に入るものですが～くるみをむいて手にアクがついて真っ黒ならぬように手袋をして（高圧洗浄機でやれば？）、 くるみ割りは硬くて大変 ！

殻からくるみを取り出す作業は、ぽろっと塊で出てきて”嬉しい”とか
ぼろぼろになって”悲しい”とかを楽しみますけどね＾＾？

・ スパイシーキャラメルナッツ

くるみ・アーモンド・カシューナッツ各 50 ｇ、きび砂糖 135 ｇ、水 20ml 、黒コショウ 1 ｇ、
キャラウェイシード・フェンネルシード・アニスシード 1.5 ｇ～、クミンパウダー 3 ｇ～、

チリパウダー 0.5 ｇ、塩 1.5 ｇ、バター 15g 。

くるみ・アーモンド・カシューナッツをキャラウェイシード・フェンネルシード・アニスシードと共に、 150 ℃のオーブンで約 10 分焼く。キャラメルを作る、鍋にきび砂糖と水を入れ弱火にかける。茶色く色づいてきたらヘラで混ぜながらさらに火にかけ、焦げる一歩手前で火を止める。すぐにナッツ類シード類・クミン、黒コショウ、塩を入れ軽く混ざったらバターを加え均一に混ぜ合わせる。オープンシート（シルパット）に広げ、熱いうちにナッツの種類ごとに分割し冷ます！

くるみにはビタミンも沢山含まれているのですが、 ビタミンは熱に弱い性質が有り、ローストすることによって、減少してしまうことが分かっています。

くるみに含まれている主な栄養素は、ポリフェノール、脂肪酸、食物繊維などです。

簡単に言うと、ポリフェノールは、アンチエイジングによく効くといわれる栄養で、脂肪酸は美肌やダイエットに効果があり、食物繊維はお通じが良くなります。

また、 くるみに含まれるたくさんの良質な脂質は、加熱すると酸化が進んでしまいます。

酸化した油が体に悪いというのは、もう周知の事実ですよね。

ローストするメリットは、 くるみをローストすると、ポリフェノールが２倍にアップする

クルミ科の植物の総称で、黒い実の意味、クルクル転がる実の意味と言われ、英語でウォールナッツ Walnut nuts ・フランス語はノワ noix イタリア語でノーチェ Noce と言います。

9 月 30 日 は「くるみの日」「く (9) るみ (3) はまるい (0) 」の語呂合せ。

（長野県東御市などの、くるみ愛好家が制定。）

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!

	cotta シルパット（240×360） 価格：1361円（税込、送料別) (2019/7/2時点)