おかしな寄り道

大学いも って変なネーミングですよね？

大正から昭和ごろ、 「東京の学生街で売り出し、大学生が好んでよく食べたため」 という理由だそうです。
当時、東大の赤門前には 三河屋 さんというふかしいものお店があり、さつまいもを揚げたものに蜜を絡めて売ったところ、学生の間で人気が出たという逸話が残っています。
三河屋さんは 1940 年（昭和 15 年）まで 東大赤門前 で営業していたようです？

・ 大学いも

さつま芋７００ g 、砂糖 2/3 カップ・水 1/3 カップ、黒ごま少々、揚げ油適宜、サラダ油少々。

さつま芋は皮をむき、大きめの乱切りにし、 2 ～３回水をかえて、よくアク抜きをする。

中華鍋に揚げ油を熱して、水けをよくふき取ったさつま芋を入れ、中温でゆっくり火を通し、ほど良い色がつくまで揚げる。
揚げぎわに火を強めると、カラッと揚がる。

鍋に砂糖と水を合わせて入れて、火にかける。はじめ大きな泡がたつが、泡がこまかくなってきたところで火を止める。火を止めたらすぐに、少し冷ましておいた揚げたさつま芋を入れてからめ、いった黒ごまを振りかける。器にサラダ油を薄くぬってから盛り付ける。

3 時のおやつだけではなく、お弁当のおかずや夕ご飯のプラス 1 品としても大活躍している 大学いも は、幅広い世代の方々から愛されているさつまいも料理です。

大学芋のカロリーは、お店やレシピ、作り方などによって異なりますが、 100g あたり「約 231kcal 」と非常に高カロリーです。タレのカロリーに注意！

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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