おかしな寄り道

数多い野菜の中で大根ほど、私どもに親しまれたものはなく、漬物、煮物、おろし、汁の実、干し大根など用途が広く、そのうえ種類も豊富で、年中栽培されていて、その土地ごとのおいしい大根が作られています。

焼き魚や天ぷら、お餅にそえる大根おろしや、刺身のつま、鍋物の薬味、イカやタコを煮るとき大根を加えると軟らかくなると・・・これは大根にふくまれている酵素力や、消化作用を経験的にお料理の中で活用したものです。

消化力のおとろえる冬、それを助ける働きの大根がおいしくなり食卓にのぼります。

役者にとっては敬遠する食品かもしれませんが、私どもには有難い食品です。

人参・セロリ各 1/4 本、きゅうり 1 本、大根 1 ～ 2 ㎝（約 50 ｇ）。
ごまマヨネーズ（すりごま・マヨネーズ各２５ｇ、醤油 3 ｃｃ、一味唐辛子少々）

野菜は全て１㎝角の棒状に切り、大根だけは冷水に５分ほどさらして辛みを抜く。

ごまマヨネーズの材料を混ぜ合わせる。

スティック野菜を器に盛り合わせ、マヨネーズを添える。（明太子マヨネーズでも・・）

他の美味しい食べ方・・船場煮（大根とさばの煮物）、おでん（醤油味、味噌味で他の材料と合わせる）、なます（人参、干し柿、昆布などとあわせて）、みぞれ煮（油焼き魚を醤油味で煮て、最後におろした大根を入れる）・・‥など

大根の保存方法は、 すぐに葉を切り落とし、新聞紙かラップに包んで冷暗所で保存する。

カットした大根はラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ入れましょう。葉はしおれやすいので、できればその日のうちに調理したいですね。

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

今日も一日 ･･･ ♪d(´ ▽ ｀ )b ∩ ﾌｧｲﾄ ♪

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