おかしな寄り道

牡蠣はＲのつかない月 ( ５～８月 ) は食べるな！といわれますが、これは八月ごろの産卵にそなえて、
体内の栄養分が消費され、味がおちる事と中毒をひきおこすことがあるためです。

産卵をすませた九月ごろから徐々においしくなり、一番絶頂期は十二月から二月のカキです。
この頃は栄養の主体であるグリコーゲンの量も最高になり、そのほか良質たんぱく質やビタミン、鉄、銅、ヨードなども多く、造血作用や体質の強化、病後の体力回復、また肝臓病や糖尿病に効果的ともいわれます。
人類がカキを食べるようになったのはずい分古くからで、このように世界各国の人々に愛好されているのは、カキの美味しさと合わせて私どもの体に力をつけ、病をいやす強壮食としてよい食品だったからでしょう。冬の体力アップにぜひほしい食べ物です。

・牡蠣の味噌鍋
生カキ１０粒、豆腐 1/4 丁。（調味料）味噌大匙３、酒 1/4 カップ、砂糖大匙 1 ）
粉山椒。

ボウルに塩水（４カップに塩小匙１）と牡蠣を入れ、ていねいに洗って殻や汚れを取り、ペーパータオルにとって水けを拭く。

身が灰白色でしまって、ふっくらしているもので、 ヒダはよくチヂミ黒白の色がはっきりしているもの、貝柱は半透明でであることが鮮度の良いカキです。

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(* ﾟ▽ﾟ *) ワクワク ありがとう !!

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