おかしな寄り道

山芋は、山野に自生する自然薯と、畑に栽培される長芋、大和イモ、つくね芋などがあります。
中国では山芋のことを「山薬」といって、文字通り山に生ずる薬品として、強精、強壮、健胃などさまざまな薬効がつたえられます。

山芋は非常に酵素力がつよく、消化酵素、酸化還元酵素、尿素分解酵素、また体内で出来る有害物質を分解する酵素などをふんだんにふくむ食品です。

そのはかスタミナを増し、基礎体力を強めるアミノ酸や、胃潰瘍などに効果のある成分も含まれていす。
高い温度で煮る調理よりも、生でいただくほうが酵素力が期待でき、消化系の弱い人、身体の冷える人、糖尿、虚弱、老人食にはよい食べ物です。

台所にある野菜の薬効を知って、家族の健康管理のために活用したいですね。

長芋 ( 山芋 ) ２００～２５０ｇ、のり２枚、酢大匙４、砂糖大匙２、醤油小匙１、塩１ｇ、

出し汁大匙３、わさび少々。

長芋 ( 山芋 ) は酢水につけながら皮をむき、せん切りにして、また新しい酢水につける。

のりはもみのりに、合わせ酢をつくる。長芋 ( 山芋 ) の水けをよくとって、のり酢であえて、器に盛って上から練りわさびを添える。

他の美味しい食べ方は・・梅肉和え（酢水で洗った山芋を梅肉であえます）、叩き ( 乱切り芋をたたきつぶし酢醤油で ) 、山かけ（まぐろ、ささみ、そばなどとろろ汁をかけます）、揚げ物（つくね芋をすり、ねばりを出して油で揚げ、スープの中身に）‥など

貯蔵技術の進歩で一年中出回るようになりましたが、旬は十月から・・

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

今日も一日 ･･･ ♪d(´ ▽ ｀ )b ∩ ﾌｧｲﾄ ♪

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