おかしな寄り道

シュトゥル―デル（ Strudel ）

紙のようにうすい生地と、甘い、もしくはちょっと塩味のきいた、具を組み合わせたもの？

一般的には、オーストリアの銘菓と考えられているが、ハンガリーの人々は百年程も前に、

自分たちの先達が考えたと、出張してやまない。

このシュトゥル―デルには、りんごをつかった最もポピュラーなアップフェルシュトゥル―デルのほかに、プラムやさくらんぼを使ったもの、また トプフェン （ Topfen ）と呼ばれる凝乳チーズを使ったものなど、いろいろある。

シュトゥルーデルはオーストリア料理と最も結びついているが、以前のオーストリア＝ハンガリー帝国に属するこの地域全体の伝統的な菓子であったので？

ハンガリーではレーテシュと呼ばれて 15 世紀頃から作られていた。
教会の祭りや結婚式、新年、イースターなど、特別なときにレーテシが焼かれた。

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