おかしな寄り道

Patatas a la importancia
じゃがいもは完全食ではないにせよ、主食にしている国もあるほどの食べ物です。
主成分がでんぷんだということはよく知られていて、カロリーもお米の半分でヘルシーな野菜です。
じゃがいもはアルカリ性の食べ物です。全体を 100 とすると、水分が 80 、栄養分が 20 の割合になります。

じゃがいものちょっとおしゃれな食べ方だよ～ということで。

・ じゃがいものサフラン煮

じゃがいも 2 個、小麦粉適量、卵 1 個、玉ねぎみじん切り２０ｇ、ＥＶオリーブ油 15 ｇ、

鶏だし又は水 200ml 、塩・オリーブ油適量、イタリアンパセリ適量、
香辛料（ニンニク２片・サフラン少量・白ワイン３０㏄。すり鉢でニンニクとサフランを潰し、白ワインでペーストにする。）

じゃがいもは皮を剥いて５～６㎜厚さの輪切りにする。塩をして、小麦粉を薄くまぶして、溶き卵をつけ、低めのオリーブ油で色をつけすぎないように揚げ焼きにする。

ＥＶオリーブ油で玉ねぎを炒め、しんなり透き通ったら鶏だし（水＋スープの素）を加える。

ひと煮立ちしたら揚げたじゃがいもと香辛料を加え、中火でじゃがいもに串が入るまで煮る。
仕上げに塩で味を調える。

器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

パタタス・ア・ラ・インポルタンシア Patatas a la importancia

スペインの北部やポルトガルに接した地域で食べられるようです。スペイン人でも他の地区の出身者、在住者は聞いたことのないパタタス・ア・ラ・インポルタンシア。寒い地方の食べ物らしく濃厚ですが、美味しい。

じゃがいもは栄養豊富で長期間の保存も可能です。寒い冬を乗り切るためのビタミン補給の野菜と して、昔からじゃがいもは人々の生活を支えてきたのです。これほど栄養満点でカロリーも低い野菜は他にありません。

じゃがいもを主食としている国があるのも納得ができますね？

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