おかしな寄り道

シュヴェルツヴェルダー・キルシュトルテ。ドイツの有名なトルテのひとつ。

オーストリアやスイスでも作られる。フランス語では、 ガトー・ド・フォレノワール。

日本ではドイツのお菓子と言えば「バウムクーヘン」が有名ですが、ドイツ国内で一番知られているのは「黒い森のケーキ」でしょう？
Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder = 「黒い森」、 Kirsch= 「さくらんぼ」、 torte= 「ケーキ・お菓子」

キルシュトルテが初めて作られたのは、 1927 年のことだと言われています？

考案したのは、ドイツ西部のバート・ゴーデスベルクで菓子職人であったヨセフ・ケラーで、彼が働いていたカフェにはキルシュトルテのレシピが今でも残されているそうです。 ただし、発祥については諸説あり、地方によってレシピもさまざまです。
例えば、スイスではチェリーを使用しないキルシュトルテも作られています。
黒い森（シュヴェルツヴアルト）と呼ばれる地方で誕生したから、こんな風によばれるとか？

もっとも今では、ドイツ中のコンディトライ（菓子屋さん）のメニューにのせられている。

チョコレート味のスポンジケーキの間に、ホイップ・クリームとサワーチェリーをはさんみ込み、表面全体に生クリームをぬって、削りチョコレートをかけたもの。

なんでも、聞くところでは、店によって多少つくり方が違うという。

ただ変わらないのは、先にあげたチョコレートとサクランボ、それにふんだんに使われるキルシュ風味のホイップ・クリームと、削ったチョコレートという、珍しい組み合わせ？

ケーキが運ばれてきた時に、フォークがケーキに突き刺さっていてもビックリしないでください！これは合理的なドイツ人の考えらしく、フォークが持って来る時に落ちないようにケーキに刺さっていたり、運んでいる時にケーキが崩れないように、予めケーキを倒したままお皿に載せたりしているんです。

（キルシュトルテはスポンジもクリーム部分も非常に柔らかいため、一人分にカットしたものを小皿に移すとき立たせることができず、寝かした状態で出てきます？）

ドイツのキャフェなどでは、冷やしたキルシュ酒を入れたグラスが一緒にでてくるとか？

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