おかしな寄り道

Sneeuwballen
オランダ風揚げシュー

シュー生地に木の実や小さな果物を混ぜて揚げる、ごく簡単なケーキです？

表面に粉糖をふってもいいし、華やかにしたければ、横半分に切ってクレーム・シャンティイ（生クリーム）をはさんでも・…

材料・小麦粉 150 ｇ、砂糖 5 ｇ、バター 50 ｇ、卵３～４個、塩ひとつまみ、水２５０㏄、

カシスの実 50 ｇ、干しぶどう 50 ｇ。

粉糖適量、揚げ油適量。

こんなケーキも…・

十字軍によってフランスに持ち込まれたといわれる？

ベニエ beiguet 。たたかれたときにできるコブ beigne 、もしくは浸す baignet 、が語源とか？

つまりフライ用の衣でなにかを包んで、熱くした油で揚げたもの。色々なものを包む、リンゴ、桃、アプリコットなどの果物。マリネか、燻製にした魚。変わったところでは、アーティーチョク、西洋ごぼう、チーズ‥など。なんでも花のベニエが、中世の頃よく食べられていたらしい？
スミレ・アカシアなどの花です。
← ぺ・ド・ノンヌと ベニエ・スフレ（下画像）
さて、ぺ・ド・ノンヌ（尼さんのおなら！）は、よくご存じのお菓子。シュークリームの皮と同じ生地を、 スプーン・絞り袋などで、油に落とすと、黄金色になって、二倍くらいの大きさにプゥとふくらんでくる。熱いうちに粉砂糖をまぶす。
「尼さんのおなら」があんまりだという人には、別の名前がある。

ロマンチックな別名は「尼さんため息」 soupir de none(ス～ピール・ドゥ・ノンヌ） がそれ。

シュー皮の使い道は、各国様々シュー生地を薄く延ばした「ブラバンド風シュー」シュー生地を星口金で絞った「ベニエ・スフレ」‥など・・ヨーロッパはひとつ？

Ｉ `m sorry ​​​​ ​ ・ Please forgive me ・ ​​ I love you ​​ ・ Thsnk you

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