秋と言えばキノコ！キノコといえば舞茸・松茸！
そう、おいしい季節がやってまいりました。
スーパーに行くと必ずといってもいいくらいエリンギやぶなしめじの隣に舞茸も顔を並ばせていますよね。舞茸は、スーパーで購入すると 1 パック ( 約 100 グラムあたり )=100 ～ 120 円？
天然物の舞茸はいかほどか … なんと 1 万円を越える値段のものもあるそうです！ ええぇー ↗？
松茸に負けない高級品といえるでしょう。
天然舞茸は、ミズナラ・くぬぎ・栗の木などの根元に珊瑚のように生えます。
天然舞茸特有の香りとサクサクとした歯ごたえは・…舞うほどに美味しいらしい。
最近では収穫量が非常に少なく幻のきのこになってしまいました。
秋の味覚の王様：松茸。香りも味も豊かな天然舞茸。
時にはあの松茸を越えるほどの値段のする天然物の舞茸を一度は食べてみたいですね。夢
舞茸は 1
年中スーパーで手に入り、さまざまな料理に使えて便利だが、ぜひ作ってほしいのが
炊き込みご飯。米と一緒に炊くことで舞茸の美味しさを十分に楽しむことができる。
舞茸のみを具材にしても十分美味しい炊き込みご飯ができますが、ほかの食材を加えて
アレンジを楽しむのもおすすめです。
舞茸はさまざまな食材と相性がよく、ほかのきのこ類はもちろん、肉や魚、油揚げ、ごぼうやにんじんなどの根菜、山菜などと組み合わせることができますよ。
舞茸を含め、きのこ類は洗わずに使うのが基本。
汚れが気になる場合は、湿らせたキッチンペーパーなどで表面を拭く程度に。
（水洗いするとせっかくの旨みや風味が落ちてしまううえ、水溶性の栄養素も流出してしまうため、基本的にはそのまま割いて加えよう。）
舞茸を炊き込みご飯に使えば、旨みを生かしながら栄養も摂ることができるし、たっぷりと舞茸を使って米の割合を減らせば、カロリーや糖質のカットも可能ですよ。
そんな舞茸のうまみを存分に味わうにはシンプルが一番
舞茸ご飯：材料 （ 2 ～ 3 人分）
米 2 合、舞茸 2 パック（約 200 ｇ）、だし汁１と 3/4 カップ、酒大匙 2 、しょうゆ大匙 1 、
塩小匙 1 。
加熱しても歯ごたえと独特の風味が味わえる舞茸♪
ビタミン B 群やビタミン D 、食物繊維が豊富で栄養価も魅力的！
※低カロリーで 100
グラムあたり食べても 14
～ 15kcal
しかないのが魅力、そして食物繊維、
葉酸、ビタミン B
、ビタミン D
と女性にとっても嬉しい栄養が沢山。
またナイアシンも豊富に含まれており、キノコキトサンというキノコ類にしか含まれていない
栄養素を同時に摂取できるのも嬉しいですね！
曖昧な～
食感がよく、どんな料理に入れても割と使えるから“ぶなしめじ”と・・・
～栗を買って“栗ご飯”でも・…より
Ｉ `m sorry ・ Please forgive me ・ I love you ・ Thank you
♡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜♡＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆ )
舞茸♪の炊き込みご飯ステキです。
まさしくきのこ王国の秋の味覚ですね。
中秋の名月に虫の音が絵になるよい季節に入りました。
これからも美味しいものを沢山教えてください。(^^♪ (September 21, 2021 08:38:03 PM)
