おかしな寄り道

　カリンは芳香の高い果実ですが、果肉中に 石細胞  ( せきさいぼう )  が多く含まれているので硬く、味もとても渋いので生食には適しません。……か？

カリンは香りがよく、その香りから、「食べてみたい！」と考え思い～

・…調べたらミルクで簡単に渋抜きできるらしい。前に作った渋柿ジャムと同じ方法だな。
カリンに含まれるタンニンと牛乳のタンパク質を結合させて、渋抜きするって訳。
それで１個だけ試してみた。
カリンを火が通りやすいように短冊切りにして、バターで炒めて、薄力粉を振ってさらに炒めて、それから砂糖と牛乳を加えてトロリとしたカスタード状になるまで煮る。
味見したら、渋味は消えて酸味だけが残り、良い感じに甘酸っぱくてフルーティ。
パイに詰めてみる。

味は、アップルパイよりずっと酸味が強くて、少し石細胞のザラりとした歯触りがある感じに仕上がった。

春に鮮やかなピンク色の花を咲かせることにちなんで「豊麗（ほうれい）」という花言葉が…

観賞用？薬用？縁起物？カリンは多才な果物だった！

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

今日も･･･｡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ !!

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