おかしな寄り道

　毎日、何気なく使っているしょう油。

一滴で…味にふくらみが出て、料理が美味しくなるしょう油？

世界的に、しょう油（ soy sauce ）ファンが増えているが、おいしいものは誰の口にも心地よいのだろう。

しょう油の種類は、日本農林規格（ JAS ）により、「濃口」「淡口」「溜」「白」「再仕込」の 5 つに分けられている。

しょう油が普及したのは、江戸時代になってからですが、令和の時代は違った意味での

食卓を楽しくするしょう油（変わり種？）が・……

・粉醤油：しょうゆが粉？ 最近、粉状のドレッシングなどパウダー食品がブームですが、
しょうゆをフリーズドライ製法で粉にしちゃったのですか。なんだか想像もつかない世界。

料亭の粉しょうゆ  8g×3 袋、価格： 864 円（税込）

・こだわりの２０年しょう油（古醤油廿歳造）：二十余年の歳月の醸し出すとろ味が格別。
かめびしの商品群のなかで最も古い二十年ものの醤油。
若いもろみにはない独特な酸味と旨味。
火を入れた後の芳香には醤油の奥深さを感じられる逸品です・……とか。
55ml で 4,536 円 ( 税込 ) …

・アイスクリームにかける醤油（醤油加工品）：アイスクリームと醤油 !?
意外な組み合わせのこの醤油は和風のアイスクリームがあってもいいじゃないか！

バニラアイスに少量かけると「キャラメル風味？」もう少しかければ「みたらし風味」に早変わり！ 70ml で 421 円 ( 税 31 円 ) 。

日本が誇る伝統調味料。
しかし、昔に比べて使うことが少なくなったように感じないでしょうか？
ただ、しょうゆは酸素に弱いという欠点が、そのため、開栓後は品質の劣化が進み、色は黒く、味は悪く、芳香は飛散してしまう。
よいしょうゆであっても、 1 カ月を超えると品質は確実に劣化する。
冷蔵庫保管・少容量の商品選択が品質保持に効果がある。そんな中、家庭用で中身が空気に触れない容器入りも登場した。このような容器開発も品質へのこだわりと言える～
今までにないおしょう油の楽しみ方を～大切なのは、味を加えすぎないことです。
味つけとは、あくまでも素材の味を生かすためのものです。

改めて、醤油があってよかったと思う。

Ｉ `m sorry ​​​​・ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

♡ :. ﾟヽ ( ´∀ ` ｡ ) ﾉﾟ .: ｡ ゜♡＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆ )　

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