おかしな寄り道

水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種。
普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があり、見た目は普通の羊羹とほぼ同じですが、形状を保つための寒天が少ないので器に盛らないと崩れてしまいます。

​ ​水ようかん​ （ 15 × 15 ㎝の流し缶 1 個分） ​

棒寒天 1/4 本、水 680ml 、こしあん 370g 、砂糖 30 ｇ。　 寒天はちぎってたっぷりの水に 1 時間ほど浸し、やわらかくふやかす。両手で挟んでギューと水を絞る。
　鍋に絞った寒天と分量の水入れ、中火にかけて混ぜながら煮溶かす。寒天がほぼ溶けたら こしあん と砂糖を加える。
そのまま中火にかけながら、泡だて器で混ぜて煮溶かす。　こし器を通してボウルに入れる。氷せんのかけ、混ぜながら粗熱を取る。トロミがついてきたら、流し缶に流し入れる。
点火用ライターなどの炎を近づけて表面に残った気泡を消す。
冷蔵庫で冷やし固めて完成！

◎かんてんパパの部屋…より

粉末寒天「かんてんクック」スティック 1 本（ 4g ）＝角寒天 1 本（約 8g ）＝糸寒天 24 ～ 26 本（約 8g ）

​ 棒寒天 1 本 = 粉寒天 4g= 粉寒天小さじ 2 杯　‼！ ​

​ 小さくちぎって 30 分ほど水に浸けてから使用、これが、結構面倒なので、よぉ～くと溶かさないと高まりができたりするので、
使勝手としては粉寒天のほうが良いかなぁ～と思ったりした人に…

​ ※ 棒寒天 （角寒天ともいう）は、主に原料の天草やおごのりという海藻を水漬けし柔らかくしてから煮た「寒天液」をこして、箱に入れて固めて角柱状（棒寒天）に切り、冬の寒気で凍結させ、低温解凍を繰り返して乾燥させたもの。
このような昔ながらの製法で作ると、海藻に含まれるさまざまな成分やミネラル分などが豊富に残るそうです。
また、粉寒天と比べて、海藻らしい香りや弾力性も強いという特徴も…一方、 粉寒天 は天草やおごのりを煮出した「寒天液」を乾燥させ、粉状にしたもの。自然の気候を利用して作る天然寒天と異なり、粉寒天は工場で作られています。​

～水ようかんは寒天やあんこを減らして水を増やせばいくらでも水増しが出来ることから、地域によっては金が無い丁稚奉公の小僧に向いているお菓子として丁稚ようかんと呼ばれたことも‣…

​​ Ｉ `m sorry ​​​​・ ​​ Please forgive me ・ ​​ I love you  ​​ ・ Thank you

☆very good☆(b ￣ ( ｴ ) ￣ )b ～＼（＾０＾）

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