おかしな寄り道

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September 29, 2024

主食の地位の揺らぎ‣…？

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カテゴリ：料理

　売り場に米が高くなったり、なくなったりした今夏‣…加工業者や研究者は、米が食べられなくなってきた長年の傾向が背景にある！と言う。小中学校の給食供給などをしているところに聞くと、米不足は無かったという！
　一般に加工業者は生産者や問屋と年間契約し、優先的に確保できる！
一方、スーパーのような小売店は需要に応じて随時買い付けることが多く、供給不足のあおりを受けやすい。
とはいえ、今夏のような事態までなるものなのか？…在庫に偏りがある‣…らしい？　北海道では余っていた？流通の問題が～

なぜ在庫を持たなくなったか、というと極端に売れないからだ！　総務省の家計調査によると、 1 世帯当たりの年間の米購入額は、 1990 年に 6 万 2 千円余りだったが、昨年は 2 万円強と 1/3 以下になった。
　この間、パンや麺類の方が買われるようになった。“若い世代ほど、米はたまに買うものになっている”　　食べないから、
米の在庫は世帯レベルでも少ない。そこへ不足感が伝わると、備蓄の動きに伝わりやすい。
増える購入量に小売りが即応できず、店頭からなくなる。家庭や流通各レベルでの在庫の少なさが、不足の連鎖を引き起こす。
平成の米騒動は、 93 年の作況指数が 74 だったことが引き金だった。
　令和の場合、昨年の指数は 101 と高かったのに、社会がざわつく不足感が起こった。
米産業の余裕のなさが表れた。
騒動という表現は、食卓の実害からすると大げさだが、 日本人の主食 の地位の揺らぎを実感するには適当かもしれない。