confuoco Dalnara

vegee Seoul

漢江を南に北に移動して、食べるよりはせっせと見たり聞いたり話したりで草食に！？
宮廷料理の作り方の本を買ったので眺めて満足。
サムパプはサンチュ、荏胡麻の葉、キャベツ、チコリ、ケール、チョンキョンチェなどでごはんをつつんで食べる。
テンジャン（味噌）が美味しい。
ソルロンタン。大切りの大根キムチにははさみが添えられていて、
各自小さく切って食べるようになっている。
ヘムルタン。ムール貝入り。大好きなウゴジ（大根や白菜の外葉や下葉）も入っていた。
韓国ではムール貝はよく獲れて安いそうだ。屋台でもムール貝が山盛り一杯サービスで供されるそう（田辺聖子が聞いたら驚くかも...）。
豆腐専門店で。竹を割った器に入ったスンドゥブ（にがりの入っていない豆腐）はカンジャンにつけて、まず一口。
豆腐キムチ、おからのチゲのほかに、トラジ（桔梗の根）を透き通るように甘く煮つめためずらしい小皿もあった。品数が多くて全種類食べることはとてもできなかった。
どんぐりの粉でつくったムッの和え物も、パジョンも直径30cmくらいの大皿。
五穀飯でいただく野菜のビビンパ。椎茸、トラジ、チコリ、ワラビ、紫甘藍などがのる。
季節のスープは白胡麻のスープ、里芋も入っているようでポタージュのようなとろみだった。食後に花梨茶。
ビビム冷麺は麺がバーミセリのように細い。キムパ（海苔巻き）。ビビム・クッス。
高麗人参、抹茶クリームなどの入ったトリュフと、
伝統菓子のタシク（黒胡麻、黄な粉、松の花粉などを蜂蜜で練って型抜きした菓子）をおみやげに。

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