鶏挽肉の磯部巻き（アスパラ）
珍しく、料理紹介。
滅多に作らないので、レパートリーは少ないのですが、その中でも一番評判良かったのが・・
゛鶏挽肉の磯辺巻き゛
これは、毎年アスパラの美味しい季節に作りますが、先日北海道産アスパラを買ったので、久々に作りました。１年ぶりです。
↓
時間かかってしまい、急いで切ったので、切り目はひどい。見なかったことにして、すぐ忘れて(^_-)-☆
形は置いておいて・・
これ、シンプルでで美味しいんですよ～！自画自賛。（￣＾￣）
挽肉に長ネギと生姜混ぜてありますが、これが効いて、味がひきしまり美味しい♪
作り方も簡単・・なのに、年に一回しか作らない。(^◇^;)
巻くのが苦手なの・・・(^_-)-☆
簡単だけどレシピです。
| 材料
鶏挽肉300程度 グリーンアスパラ長く太い物２～３本 長ネギ 生姜 のり２枚 |
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| 作り方
１．長ネギ、生姜は細かいみじん切りにし、グリーンアスパラは塩ゆでにし穂先を切り落としておく。 ２．鶏挽肉に長ネギ、生姜、塩小さじ２分の１弱、砂糖小さじ２強、醤油大さじ１，かたくり粉大さじ１を加えてよくねり混ぜる。 ３．すだれの上に載り１枚をおき、片栗粉を薄くふり、鶏挽肉の半量をのせ、向こう側１センチを残して平に延ばす。アスパラに片栗粉をまぶし、のりの長さに継ぎ足して手前におき、固く巻き、終わりを水ではりつける。 ４．同様に半量も作り、フライパンに油をひいて、巻き終わりを下にして入れ、ころがしながら火が通るまで焼き、冷めてから、切り分ける。 ※ネギ、生姜は好みですが、多い方が美味しい。私はたっぷり入れます。醤油も心持ち足した方がしっかりとした味になります。 |
アスパラ以外に、インゲンやにんじんなどもいいけど、このアスパラが一番美味しいと思うので、是非一度アスパラで作ってみて下さいませ。
何も入れず、海苔の片面に味つけした鶏挽肉をのせ、焼いても美味しいですよ。
毎年１回しか作らないけど、この間美味しかったから、今年はもう一回作ろうかな・・。
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