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主婦歴長いんだけど、それでも毎日新鮮な発見があるので、そんなんを書いていけたらいいな、と思っています。
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2009/12/08
テーマ： 北海道のおいしいもの(1942)
カテゴリ： 手作りのお菓子とパン
あずき、もらいました。
どこの豆で、いつのものかわかんない、って言ってたので、どんなふうに煮えるかな？
って不安だったんだけど。
きれいなアズキ色。
つやつやしてて、わりと大き目の粒も揃ってるし綺麗な豆です。 
皮も柔らかく、えぐみもなく、美味しく炊き上がったので、
まずは、ぜんざい、にしました。
おもち、ちょっと目を離したすきに焦げちゃって、そこんとこだけ残念。
あっつ熱で、上あご、やけどしそうです。 
あずきは、ふつうの豆と違って芽で給水するんだとか。
だから、他の豆を煮るときみたいに一晩水につけて、ということはしなくていいらしい。
そのかわり、茹でこぼす。
沸騰させてざるにあけて、それを２回くらい繰り返すとアクも抜ける。
あとは、たっぷりのお水で煮る。
わたしはもちろん圧力鍋。
お砂糖、ようす見ながら入れていくんだけど、けっこう大目に入っちゃうから驚く。
「え～～～？こんなにぃ？」って。
基本は豆と同量。でも煮汁が多かったらやっぱりお砂糖の量も増える、
そして、しめにお塩を一つまみ。
これで、きゅっとしまって甘みも強く感じられる。
お正月まで冷凍しときたいけど、味見したり、みんなでぜんざいおかわりしたり、
なんだかあっと言うまになくなりそうだ。
あずきは、
全国シェアの８割以上を北海道が占める。
十勝地方や、倶知安。
ほんとうは寒いの嫌いな作物だそうだけど、北海道は梅雨がないし、
広い耕地面積を確保できるから輪作できるし、いいみたい。
ただ、
収穫量は不安定で。だから、
「アズキ相場には手を出すな」なんて話、聞いたりしない？
効酸化作用のあるアントシアニンや、咳止めになるサポニンを含む
美容と健康によい食べ物です。
どこの豆で、いつのものかわかんない、って言ってたので、どんなふうに煮えるかな？
って不安だったんだけど。
きれいなアズキ色。
つやつやしてて、わりと大き目の粒も揃ってるし綺麗な豆です。
皮も柔らかく、えぐみもなく、美味しく炊き上がったので、
まずは、ぜんざい、にしました。
おもち、ちょっと目を離したすきに焦げちゃって、そこんとこだけ残念。
あっつ熱で、上あご、やけどしそうです。
あずきは、ふつうの豆と違って芽で給水するんだとか。
だから、他の豆を煮るときみたいに一晩水につけて、ということはしなくていいらしい。
そのかわり、茹でこぼす。
沸騰させてざるにあけて、それを２回くらい繰り返すとアクも抜ける。
あとは、たっぷりのお水で煮る。
わたしはもちろん圧力鍋。
お砂糖、ようす見ながら入れていくんだけど、けっこう大目に入っちゃうから驚く。
「え～～～？こんなにぃ？」って。
基本は豆と同量。でも煮汁が多かったらやっぱりお砂糖の量も増える、
そして、しめにお塩を一つまみ。
これで、きゅっとしまって甘みも強く感じられる。
お正月まで冷凍しときたいけど、味見したり、みんなでぜんざいおかわりしたり、
なんだかあっと言うまになくなりそうだ。
あずきは、
全国シェアの８割以上を北海道が占める。
十勝地方や、倶知安。
ほんとうは寒いの嫌いな作物だそうだけど、北海道は梅雨がないし、
広い耕地面積を確保できるから輪作できるし、いいみたい。
ただ、
収穫量は不安定で。だから、
「アズキ相場には手を出すな」なんて話、聞いたりしない？
効酸化作用のあるアントシアニンや、咳止めになるサポニンを含む
美容と健康によい食べ物です。
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おいしそうだね。
クルクル1424
さん
我が家の小豆は美瑛産です♪
小豆、黒豆、ゴマなどペットボトルに入れてたら何年も持つ。
小豆は腎臓をキレイにしてくれるっていうから月に一度は食べたほうがいいっていうから、かぼちゃと一緒に煮たり…玄米に入れてお赤飯風にしたり。。 (2009/12/08 10:46:31 PM)
小豆、黒豆、ゴマなどペットボトルに入れてたら何年も持つ。
小豆は腎臓をキレイにしてくれるっていうから月に一度は食べたほうがいいっていうから、かぼちゃと一緒に煮たり…玄米に入れてお赤飯風にしたり。。 (2009/12/08 10:46:31 PM)
Re:北海道産 あずきで「ぜんざい作りました」(12/08)
どっすん0903
さん
どっすんさんへ
cottontulip
さん
クルクルちゃんへRe:おいしそうだね。(12/08)
cottontulip
さん
へえ？？ペットボトルに入れるンだぁ？
知らなかった、さっそくやってみようっと。
早く食べないと味が落ちる、と物の本で読んで
急いで煮たの。
美瑛、来年は美瑛に行こうかな、行けるかな。
前田真三の写真（昔のＪＲのディスカバージャパンのポスターになった）のような美瑛に会えるかな？ (2009/12/09 08:49:50 AM)
知らなかった、さっそくやってみようっと。
早く食べないと味が落ちる、と物の本で読んで
急いで煮たの。
美瑛、来年は美瑛に行こうかな、行けるかな。
前田真三の写真（昔のＪＲのディスカバージャパンのポスターになった）のような美瑛に会えるかな？ (2009/12/09 08:49:50 AM)
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