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主婦歴長いんだけど、それでも毎日新鮮な発見があるので、そんなんを書いていけたらいいな、と思っています。
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2009/12/19
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3121)
カテゴリ： おうちごはん
かぶと柚子、相性抜群だね。
柚子の香りが、すごくいい感じ。ふわ～って。
お口の中もさっぱりする。 
きのう、ペケポンの旬の食材を当ててくコーナーで
柳原可奈子ちゃんが
「12月の旬のカブ、おいしくいただきました～」で大正解だったので、
うちでも、
冬に美味しいカブで二品作りました。
このカブは、埼玉県産。夏なら北海道産なんだけど、冬になると、
北海道産と埼玉とか千葉のカブが混ざって並ぶ。
柚子は、もらいものの広島産。ほんとにいい香り。
かぶの根っこ、つまりこの白い部分には、
特に栄養らしいものは、無い。あえて言うならアミラーゼ？
大根と一緒。大根おろしにしてでんぷんを消化するっていうあれだ。
あれは、生で効く。
カブをおだしで煮含めと上品な和食の一品になる。
が、それって煮崩れしやすくて難易度高い。
今日は、甘酢漬け。ぜんぜん簡単。スライスして漬けとけばいいんだもの。
簡単なのに、瑞々しくって超美味しい。やっぱり旬だからですか？
カブの栄養は、根っこじゃなくて、葉っぱの部分にある。
ほうれん草みたいに、アクがどうとかってめんどくさくなく、
クセもなく、大根菜っ葉みたいに固くなく、葉っぱも長い茎も食べやすい。
だから、買うときは、葉っぱ付きでその葉っぱが元気なものを買ってくる。
で、
買ってきたらすぐに根元から切って別保存。
すぐに葉っぱの先端が黄色くなってしまう。早めに食べよう。
今日は、揚げとベーコンと、ごま油で炒めてお醤油味。
出来立てシャリシャリの歯触りでご飯にも、お酒にもあう。
無駄にしないで、しっかり食べよう。
柚子の香りが、すごくいい感じ。ふわ～って。
お口の中もさっぱりする。
きのう、ペケポンの旬の食材を当ててくコーナーで
柳原可奈子ちゃんが
「12月の旬のカブ、おいしくいただきました～」で大正解だったので、
うちでも、
冬に美味しいカブで二品作りました。
このカブは、埼玉県産。夏なら北海道産なんだけど、冬になると、
北海道産と埼玉とか千葉のカブが混ざって並ぶ。
柚子は、もらいものの広島産。ほんとにいい香り。
かぶの根っこ、つまりこの白い部分には、
特に栄養らしいものは、無い。あえて言うならアミラーゼ？
大根と一緒。大根おろしにしてでんぷんを消化するっていうあれだ。
あれは、生で効く。
カブをおだしで煮含めと上品な和食の一品になる。
が、それって煮崩れしやすくて難易度高い。
今日は、甘酢漬け。ぜんぜん簡単。スライスして漬けとけばいいんだもの。
簡単なのに、瑞々しくって超美味しい。やっぱり旬だからですか？
カブの栄養は、根っこじゃなくて、葉っぱの部分にある。
ほうれん草みたいに、アクがどうとかってめんどくさくなく、
クセもなく、大根菜っ葉みたいに固くなく、葉っぱも長い茎も食べやすい。
だから、買うときは、葉っぱ付きでその葉っぱが元気なものを買ってくる。
で、
買ってきたらすぐに根元から切って別保存。
すぐに葉っぱの先端が黄色くなってしまう。早めに食べよう。
今日は、揚げとベーコンと、ごま油で炒めてお醤油味。
出来立てシャリシャリの歯触りでご飯にも、お酒にもあう。
無駄にしないで、しっかり食べよう。
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Re:かぶ 「かぶの甘酢漬けゆず味」「かぶの葉っぱの炒め物」(12/19)
M-HIRO
さん
こんにちは！
お漬け物にゆずって本当に合いますよね。(^^♪
大根なんかも菜っ葉ごはんにしたりと美味しいですし
無駄にしないでしっかり食材を食べるのは大切ですよね。(^_-)-☆
実は栄養があるところを使っていないこともありますもんね！
先日の牡蠣とほうれん草のクリームパスタもとても美味しそうです。(^^♪
(2009/12/22 11:23:37 AM)
お漬け物にゆずって本当に合いますよね。(^^♪
大根なんかも菜っ葉ごはんにしたりと美味しいですし
無駄にしないでしっかり食材を食べるのは大切ですよね。(^_-)-☆
実は栄養があるところを使っていないこともありますもんね！
先日の牡蠣とほうれん草のクリームパスタもとても美味しそうです。(^^♪
(2009/12/22 11:23:37 AM)
M-HIROさん
Ｃｏｔｔｏｎｔｕｌｉｐ
さん
野菜や果物の栄養のあるところって、実は、「皮」だったりするじゃないですか。
「皮」を食べようと思うと、やっぱりなるべく毒物に汚染されてない土や水や空気と、太陽の恵みを受けたもの、って選んじゃいますね。
最近「無菌」状態で作る研究が進んでるけど、それはどうなんだろう？ってちょっと疑問に感じてるんだぁ。 (2009/12/23 08:17:54 AM)
「皮」を食べようと思うと、やっぱりなるべく毒物に汚染されてない土や水や空気と、太陽の恵みを受けたもの、って選んじゃいますね。
最近「無菌」状態で作る研究が進んでるけど、それはどうなんだろう？ってちょっと疑問に感じてるんだぁ。 (2009/12/23 08:17:54 AM)
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