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2012/01/26
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)
カテゴリ： 手作りのお菓子とパン
今日の集まりに持って行って、感想聞いてこようと思います。
こだわりの緑の有精卵で商品開発シリーズ。
まずは、この卵がどんな子なのか知るところから。
あと、「緑の有精卵」じゃなくて、ちゃんと名前もつけてあげないとね。
先日焼いたマドレーヌ
カステラと、
わたしの定番アロニア入りフィナンシェ「ジューシーローズ」
色が黒ずんで見えて美味しく見えない、
「蛍光灯プラス携帯のカメラ」を差っぴいて、その上で、
ジューシーローズは、だいたいこんなもんか、という気がしないでもないけど、
カステラにおいては、卵に卵黄の色が無いから、そのせいってのが大きいと思います。
フィナンシェは、もともと卵白にアーモンドプードル、焦がしバターが基本材料
そこに、アントシアニン紫色たっぷりのアロニアペーストを入れるから
色の出方によっては、「黒薔薇」になってしまう。だからこれは想定範囲のこと。
問題はカステラ。
カステラの色が、カステラっぽくないのは、
卵黄の黄色が足りないところに、
卵黄のもつ「コク」を足そうと、茶色いきび糖を使ったせいと思われる。
プレーンなカステラが、「たまご色」してないのは、致命傷かもしれない。
でも、ま、色に関しては、
こうして原因わかってるので
なんとか対応できるであろう。。。。。。？？
もっと深刻なのが、
食感と味。
これを今日、試食してくださるメンバーの方々が
どう評するか。。。。。。。
怖～～～～～い！！！！
怖いですぅ。
怖いけど、持って行って来ます！
こだわりの緑の有精卵で商品開発シリーズ。
まずは、この卵がどんな子なのか知るところから。
あと、「緑の有精卵」じゃなくて、ちゃんと名前もつけてあげないとね。
先日焼いたマドレーヌ
カステラと、
わたしの定番アロニア入りフィナンシェ「ジューシーローズ」
色が黒ずんで見えて美味しく見えない、
「蛍光灯プラス携帯のカメラ」を差っぴいて、その上で、
ジューシーローズは、だいたいこんなもんか、という気がしないでもないけど、
カステラにおいては、卵に卵黄の色が無いから、そのせいってのが大きいと思います。
フィナンシェは、もともと卵白にアーモンドプードル、焦がしバターが基本材料
そこに、アントシアニン紫色たっぷりのアロニアペーストを入れるから
色の出方によっては、「黒薔薇」になってしまう。だからこれは想定範囲のこと。
問題はカステラ。
カステラの色が、カステラっぽくないのは、
卵黄の黄色が足りないところに、
卵黄のもつ「コク」を足そうと、茶色いきび糖を使ったせいと思われる。
プレーンなカステラが、「たまご色」してないのは、致命傷かもしれない。
でも、ま、色に関しては、
こうして原因わかってるので
なんとか対応できるであろう。。。。。。？？
もっと深刻なのが、
食感と味。
これを今日、試食してくださるメンバーの方々が
どう評するか。。。。。。。
怖～～～～～い！！！！
怖いですぅ。
怖いけど、持って行って来ます！
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Re:本日のおみや「緑の有精卵を知るための実験焼き菓子」(01/26)
くま(#´艸`)プププ
さん
くまちゃん
Ｃｏｔｔｏｎｔｕｌｉｐ
さん
おはよ。
お菓子ひとつで、いろんな話が聞けたり、
こちらの思いこみが、ことごとく否定されたり、と
お菓子を食べてもらうことで、わかることがたくさん。
とんねるずの食わず嫌いが、長く続くのがわかるわ。 (2012/01/27 08:50:16 AM)
お菓子ひとつで、いろんな話が聞けたり、
こちらの思いこみが、ことごとく否定されたり、と
お菓子を食べてもらうことで、わかることがたくさん。
とんねるずの食わず嫌いが、長く続くのがわかるわ。 (2012/01/27 08:50:16 AM)
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