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くま(#´艸`)プププ @ Re:白菜とトマトの冷製ぱすた(08/21) ぱっと見た目、おいしそ～～～～～～～～…

コットンチューリップ @ Re[1]:なかよし犬と猫。夜勤に備えての仮眠中。(01/04) くま(#´艸`)プププさん　わんこも、にゃ…

くま(#´艸`)プププ @ Re:なかよし犬と猫。夜勤に備えての仮眠中。(01/04) もういっこのブログのほうで、にゃんこと…

コットンチューリップ @ Re[1]:ギャラリー常設展「三浦慎也・泰子　夫婦展　イノチノカタチ」(12/30) どっすん0903さんライブもやりたいくら…

どっすん0903 @ Re:ギャラリー常設展「三浦慎也・泰子　夫婦展　イノチノカタチ」(12/30) ギャラリーも併設の工房なんすか！？う～…

緑色の有精卵実験編「カステラ」はむっちむち

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テーマ： ■□手作りお菓子□■(10636)

カテゴリ：手作りのお菓子とパン

卵白にこだわりがある、緑の殻の有精卵。

この卵を使ってお菓子を作るプロジェクト第二段
「カステラ編」

卵屋さんに最初に聞いていたお話は、
「地元のお菓子屋に、カステラを焼いてもらったときは、
　膨らみすぎて、押えるのが大変、
　結局使い物にならないわ、ってことで使ってもらえてない・・」

押えるのが大変、って
そんなに力がある卵白ってどんなのだろう、

興味津々で、卵をいただいて、
最初に作ったのは、先にアップした「マドレーヌ」（1/25マドレーヌ、見てみてね）

今日はカステラ。
カステラと、マドレーヌの大きな違いは、
　カステラには、油脂系が入らないとこ。
　　　　　　　　小麦粉が強力粉を使うとこ。
あと、個人的なとこでは、
　四角いケーキ型を持っていないので、
　　　　　ティッシュペーパーの箱を使って焼いてる、ってとこ(^_^.)
　　　　　ティッシュの箱の短所は、弱くて横に広がってしまうとこです。
　　　　　そのうち必要となれば、四角い型、買いたいとおもいます。

というわけで、焼き上がりまして、

カステラは、普段使ってる縞々とか網目とかのクーラーじゃなくて、
平らな面に逆さにしたまま、しばらく冷まします。
真っ平らな上面にするためね。
ひっくり返して、

縦半分に切る。

トップの画像は、それをさらに１０カットしてるとこです。

今回のレシピは

緑の有精卵　　280ｇ
きび糖　　　　130ｇ
牛乳　　　　　30ｇ
みりん　　　　15ｇ
はちみつ　　　50ｇ
強力粉　　　　110ｇ

タイトルにも書きましたが、むっちむちです。
一切れを手でちぎろうとすると、サクッと行かない感じ。
フォークで切ろうとすると、フォークを押し返す感じ。

押し返す。。。弾力がある、ということでしょうか

味に関しては、ハチミツがもっと前面に出てきてもいいかな。
上下の茶色く焦げ色が着いてるところは実にカステラらしい味。
中の白い部分は、ふつうのカステラよりも淡白。

色は
　薄～い卵色。
　夜蛍光灯の灯りで撮影したときは、白っぽいクリーム色のところに
　　お砂糖の茶色が入ったみたいな色で、
　あんまり美味しそうに写らなくてがっかりしたけど、
　今日、あらためて見たら、
　まあまあ、いい感じの卵色の断面、してます。
　許せる範囲かな。

ってな感じです。
さあて、これをどうしようか、です。

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