ちょこっと薬膳　

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2008年12月01日

エコ料理と食の安全

(6)

テーマ：食の楽しみとヘルシーライフ(1750)

カテゴリ：お料理にまつわる話、あれこれ

昼間、『きょうの料理』を見ていたのですが、

今日のテーマは『節約エコレシピ』。

講師は堀江ひろ子先生で、

いつもは捨ててしまう野菜の皮や外葉を使って、

かき揚げ、キーマカレー、鮭のブロッコリーソースを紹介していました。

先日はみのもんたさんのお昼の番組で、東條真千子先生が

くず野菜を使ったブイヨンの作り方を紹介していたけど、

このところ景気が悪くなっているし、

また節約レシピが注目されているのかな？

なるべく捨てずに丸ごと使うって、いいですよね。

節約になるのはモチロンですが、

薬膳の訓えにも" 一物全体食 "といって

そのものを丸ごと頂いて、その食材が持っている栄養や薬効を

取り入れましょう、という考えがあります。

本当はこの訓えの通り丸ごと使いたいと思い、

根菜はなるべく皮も取っておいて使うようにしているけど、

葉物野菜の外葉はどうしても怖くて今のところ使えないんです。

完全に無農薬だと分かっていればなぁといつも思うんですが、

国産とはいえ、買い物はスーパーか八百屋さんなので、

農薬をどの位使っているか分からない。

根菜はまだ土の中に埋まっていて

直接農薬に当たってないから少しは大丈夫と思っているのも

素人考えなんだろうなと思いますが････

食品偽装問題や、食の安全が注目されている今、

農薬ガンガン使っている野菜は少なくなっているとは思いますが、

それを摂り続ける事で身体に蓄積されていくのも怖いですよねぇ。

結局はそれが不調となって現れるわけだから。

有機野菜などを扱っている食材宅配会社が幾つかありますが、

最近、お試しで一度買ってみようかなと思っています。

ちょっと割高ではあるけれど、

丸ごと使うことを考えると節約にもなるからそれ程変わらないかも？なんて

思ったりもするんですがどうでしょうねぇ。

エコ料理と食の安全、みなさんはどう思いますか？

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