dolce。

dolce。

いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮

　　… 材　料 …
いかなご　　　　　　1kg
しょうゆ　　　　　　200cc
ざらめ　　　　　　　200g
みりん　　　　　　　30～50cc
料理酒　　　　 　　30～40cc
生姜　　　　　　　　60～70g

　　… 作り方 …
1.いかなごは、水洗いしザルにあげて水切り・生姜は千切りにする
2. しょうゆ・ざらめ・みりん・酒・生姜を、大きい深めの鍋に入れ、強火で煮立たせる
3.煮立ったら、 鍋ふちの泡めがけて、水切りしたいかなごを少しづつ入れる
　これをいかなごがなくなるまで、何度も繰り返す
　　※　この時、絶対にお箸でかき混ぜたりしない
4.全て入れたら、灰汁とりシートを落として、しばらく蒸し炊きのようにする（強火のまま）
5.灰汁がとれたら、シートをあげて弱火にし、鍋の上と底の部分を入れ替える
　　※　これもかき混ぜないで、鍋をゆすってひっくり返す
6.煮汁がなくなれば、平たいザルにあげて冷まして、出来上がり～♪

まさに釘のように、かた～く出来ると成功です
これはちょっぴりテクがいりますが、なれると簡単ですヨ☆

© Rakuten Group, Inc.
X
Create a Mobile Website
スマートフォン版を閲覧 | PC版を閲覧
    Share by: