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2005.1.8.～31.

Cooking List
(2005.1.8～31)

2005/1/8

エビパン

エビに、蓮根を混ぜてみました。
・エビ
・蓮根(3ｃｍくらい。粗みじん切りにする。)
・紹興酒、塩コショウ
・片栗粉

エビは包丁で細かく叩いて粘りをだす。刻んだ蓮根と少量の片栗粉、調味料を混ぜ
薄切りのパンに塗って揚げる。

2005.1.12

ツナと大豆のサラダ

・ツナ缶
・大豆の水煮缶
・タマネギ（薄切り)
・オリーブ油、塩黒胡椒、ビネガー、レモン汁
・イタリアンパセリ(乾燥でも良い)

タマネギは水にさらして、あとは全て混ぜるだけ。
※白いんげん豆と、赤タマネギで作ればオシャレなイタリアン。

豚肉のリンゴロールオーブン焼き

・豚肉薄切り
・リンゴ　1個
・塩コショウ、バター
・パセリ
・好みのハーブ(クローブ、シナモンなど)

豚肉の枚数と同じ数にりんごを切って、塩コショウをしながらくるくる巻いてゆく。
耐熱皿に並べてちぎりバターをちらしオーブン200℃で5,6分、180℃で15分くらい焼く。
※りんごは先にバターで炒めても良いと思いますが、私はあっさりしたのが好きなので、アップルパイなどもりんごは生のまま使います。オーブンを使わずにフライパンで焼いてもOK。

2005.1.13

サトイモのコロッケ

・サトイモ(茹でて潰す)
・合挽き
・タマネギ(みじん切り)
・塩、こしょう
・小麦粉、溶き卵、パン粉
・ホワイトソース
・牛乳(必要なら)

潰したサトイモにホワイトソースを混ぜる。炒めた合挽きとタマネギを加えてよく混ぜ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油で揚げる。
※サトイモは粘りが強いので潰すのも、混ぜるのもちょっと大変ですが、ホワイトソースの量や、牛乳の量などで加減してください。

2005.1.26.

豆腐と蟹の茶碗蒸しゴマ風味

・卵　3個
・だし汁　(2カップ～2 1/2カップ)
・みりん、酒、淡口醤油
・練りゴマ(大匙3～4)」・豆腐(1/2丁くらいを2センチのさいの目切り)
・蟹、しいたけ、しめじ、鶏など
・三つ葉
・蟹、しいたけ、しめじ

器に具を入れておいて漉した卵液を流し込み蒸し器で15分～20分。
豆腐の代わりに春雨などでも。

2005.1.27.

大きなかき揚

・シーフードミックス
・しいたけ、三つ葉、タマネギ
・小麦粉　(1カップ)
・卵、水(1/2カップ)

先に具に粉のみをよくまぶしつけ、卵液を少しずつ加えてゆく。固めかな？というくらいでOK。

粕汁

・人参、大根、ごぼう、こんにゃく、里芋、蓮根など。
・鮭
・酒粕(だし汁で柔らかく伸ばしておく)
・味噌少々、だし汁、

2005.1.28.

白菜のスパゲティ

・スパゲティ
・白菜、人参、しめじ、エリンギ
・サラミ、オリーブ油
・塩コショウ、昆布茶

スパゲティと、野菜類は一緒に茹でる。全部一緒にザルにあけて、炒めておいたサラミと和えて昆布茶、塩コショウで味付け。

2005.1.31.

青椒肉絲

・牛肉(和牛こま切れなど)
・ピーマン、人参、筍、木耳、椎茸
・片栗粉、醤油、紹興酒(下味用)
・ニンニク、生姜(どちらもみじん切り)
・A) 中華スープ(大1 1/2)
　醤油(大1)
　砂糖(小1/2)
　紹興酒(小2)
片栗粉(小1/2)
ごま油(小1)

炒めたニンニク、生姜に下味をつけた牛肉と、野菜を順に入れて炒める。最後に調味料A)で味付け。