１．食物繊維
◆ 食物繊維の性質 ◆
食べすぎを防止する
食物繊維には保水性、粘性があるので、胃の中で膨張する。
胃に食物がとどまる時間が長くなる。
糖尿病を予防する
胃から小腸への移動がユックリになるので、
消化された糖質の吸収も穏やかになる。
血糖値が急激に上昇しないので、インスリンの分泌も穏やかになる。
ミネラルを吸着→排泄する
消化酵素の活性を阻害したり、栄養素と結合するので、
栄養素の消化吸収率を、チョットだけ低下させてしまう （＞＿＜）
ナトリウムは過剰摂取が問題になってるから、
嬉しい事だけど、カルシウムとかはモッタイナイなぁ…
血清コレステロール値の正常化、動脈硬化を予防する
食物繊維は、この胆汁酸を吸着して、排泄する。
胆汁酸は、食物の脂肪吸収に必要なので、
不足分を補う為に、コレステロールから胆汁酸を肝臓で合成する。
便秘や大腸ガンの予防
食物繊維は、大腸で腸内細菌により発酵する。
発酵で短鎖脂肪酸が増えると、腸内のｐHが低下するので、
有用菌が増えて、有害菌が減少する。
発がん物質の生成を抑制、蠕動運動の促進、
腸内の通過時間を短くする。
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