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野山系の石井行政書士
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∋(。・"・)_†:*.;".*… ★彼方野 まりあ★。さん
白石行政書士事務所… sila-gyoseiさん
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2004年08月28日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昼や夜は食べなくても我慢できるが、朝食抜きは辛い。
朝起きがけの一杯（酒ではない、熱い緑茶）が何とも言えず、急須の残りを御飯にぶっかけて食べるお茶漬けは至福の味にも思える。
お茶漬けのことを河内弁では「ぶぶ漬け」と言う。宮中言葉で「おぶ」というのはお茶のことを指す。この「お」を取り除いて重ねたのが「ぶぶ」である。
かつて難波の港と奈良明日香の宮廷とを結ぶ交通の要衝であった河内地方。帰化人たちも多くすんだこの地方には地名や宮中言葉などが結構残っている。宮中言葉の「おむし」というのは「味噌」のことだ。今は誰も使わないが、私の祖父などは「おむし」と言っていた。
さて、話を戻そう。お茶漬けの友には何が一番よく合うか？
ちりめんじゃこ、削り節、たくわん、なすびの浅漬け、梅干し、岩のり。挙げればまだまだいろいろあるが、中でもなすびの浅漬けが私の好物。
オーソドックスなヌカ漬けもいけるし、泉州地方の水茄子も美味だ。水茄子で思い出したが、新潟地方で栽培されている丸小茄子の水漬けは歯ごたえがあってこれも美味だ。ウズラ卵大の大きさで、ピンポン球より少し小さく、一方の先がとがっていて、ちょうど椎の実のような形をしている。噛めば酸味というか、きりりとした刺激が口中に広がる。
昔はなかなか手に入らなかったが、最近では近くのスーパーでも見かけるようになった。ただし本場物とは味は違うような気がする。
ところで今朝のぶぶ漬けの友は「削り節」と「たくわん」だった。「削り節」を食べると娘たちが「また猫の餌食べてる」と笑う。おにぎりといえばツナ味などを食べる世代の人間にはわからないというより理解できないだろう。
昔のおふくろといえば、なぜか貧乏で、いつも仕事ばかりしていて、節くれだった厳つい手をしていたものだ。そんなおふくろが忙しい中をさいて、こしらえてくれたのが御飯と御飯の間に醤油が一杯かかった削り節をはさみ、中央に梅干し、隅っこに卵焼きとウインナーを添えたお弁当だった。
「おいしいか？」
「うん！」
実にシンプルだったが、愛情だけは誰にも負けずに豊かで、実に味わい深い味だったように思う。
喉を詰まらせ詰まらせ、御飯をほうばりながら、子供心にも、
「親に迷惑や心配かけたらアカンなあ・・・」
「早う、大きいなって、オカンに楽にさせたらなあかんな・・・」
と自分に言い聞かせたものである。
しかしながら不肖な息子を持ったオカンは一度も楽をすることなく６４歳で病で亡くなりました。
朝起きがけの一杯（酒ではない、熱い緑茶）が何とも言えず、急須の残りを御飯にぶっかけて食べるお茶漬けは至福の味にも思える。
お茶漬けのことを河内弁では「ぶぶ漬け」と言う。宮中言葉で「おぶ」というのはお茶のことを指す。この「お」を取り除いて重ねたのが「ぶぶ」である。
かつて難波の港と奈良明日香の宮廷とを結ぶ交通の要衝であった河内地方。帰化人たちも多くすんだこの地方には地名や宮中言葉などが結構残っている。宮中言葉の「おむし」というのは「味噌」のことだ。今は誰も使わないが、私の祖父などは「おむし」と言っていた。
さて、話を戻そう。お茶漬けの友には何が一番よく合うか？
ちりめんじゃこ、削り節、たくわん、なすびの浅漬け、梅干し、岩のり。挙げればまだまだいろいろあるが、中でもなすびの浅漬けが私の好物。
オーソドックスなヌカ漬けもいけるし、泉州地方の水茄子も美味だ。水茄子で思い出したが、新潟地方で栽培されている丸小茄子の水漬けは歯ごたえがあってこれも美味だ。ウズラ卵大の大きさで、ピンポン球より少し小さく、一方の先がとがっていて、ちょうど椎の実のような形をしている。噛めば酸味というか、きりりとした刺激が口中に広がる。
昔はなかなか手に入らなかったが、最近では近くのスーパーでも見かけるようになった。ただし本場物とは味は違うような気がする。
ところで今朝のぶぶ漬けの友は「削り節」と「たくわん」だった。「削り節」を食べると娘たちが「また猫の餌食べてる」と笑う。おにぎりといえばツナ味などを食べる世代の人間にはわからないというより理解できないだろう。
昔のおふくろといえば、なぜか貧乏で、いつも仕事ばかりしていて、節くれだった厳つい手をしていたものだ。そんなおふくろが忙しい中をさいて、こしらえてくれたのが御飯と御飯の間に醤油が一杯かかった削り節をはさみ、中央に梅干し、隅っこに卵焼きとウインナーを添えたお弁当だった。
「おいしいか？」
「うん！」
実にシンプルだったが、愛情だけは誰にも負けずに豊かで、実に味わい深い味だったように思う。
喉を詰まらせ詰まらせ、御飯をほうばりながら、子供心にも、
「親に迷惑や心配かけたらアカンなあ・・・」
「早う、大きいなって、オカンに楽にさせたらなあかんな・・・」
と自分に言い聞かせたものである。
しかしながら不肖な息子を持ったオカンは一度も楽をすることなく６４歳で病で亡くなりました。
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