★ティラミス★

♪ティラミス

材料　直径6cmココット型8コ分

スポンジ生地　

・薄力粉 50g

・砂糖 50g

・卵 2コ

・バニラエッセンス少々

コーヒーシロップ　

・インスタントコーヒー大さじ1

・砂糖 20g

・水 40ml

・コーヒーリキュール大さじ1

チーズクリーム　

・カッテージチーズ 170g

・クリームチーズ 120g

・卵黄 2コ分

・砂糖 80g

・レモン汁大さじ2

・コアントロー大さじ1・1/2

・生クリーム 100ml

ホイップド・クリーム　

・生クリーム 50ml

・砂糖小さじ1

仕あげ用　

・ココア適量

・ミントの葉適量

・ラズベリーのシロップ煮適量

・アラザン適量

手順

(1)卵は卵白と卵黄に分け、卵白はしっかりと泡立て、砂糖を2～3回に分けて加え、さらに泡立てて、卵黄、バニラエッセンスも加えます。
(2)ふるった薄力粉を一度に加え、サックリと混ぜます。
(3)紙を敷いたオーブン皿に流し入れ、ガス高速オーブンで焼きます。（170℃前後、約8分）
(4)焼きあがれば、紙を取って冷まします。

(5)砂糖と水を合わせて火にかけ、砂糖が溶ければ、インスタントコーヒを加えます。
(6)荒熱を取って、コーヒーリキュールを加えます。

(7)カッテージチーズとクリームチーズを合わせ、柔らかく練り混ぜます。
(8)卵黄と砂糖を合わせ、湯せんにかけてよく泡立て、(7)に加えて、レモン汁、コアントローを加え混ぜ、九分立ての生クリームも加えます。

(9)スポンジを直径6cmの円形に8コ抜き、ココット型に敷いて、(6)をたっぷりしみ込ませます。
(10)絞り出し袋に(8)を入れ、型いっぱいに絞り出します。
(11)表面を平らにします。
(12)冷蔵庫で冷やし固めます。
(13)表面にココアをたっぷりとふりかけ、八分立てのホイップド・クリームをのせて、ミントの葉、ラズベリー、アラザンで飾ります。