Ellie's Room　

酸辣土豆絲

　　　酸辣土豆絲　(suan la tu dou si)

　　◎どんな料理か…
　　　ジャガイモがジャガイモじゃないくらいしゃきしゃきしている。

　　＜評価＞　エリーの勝手評価（５段階）
　　　あっさり　☆☆
　　　こってり　
　　　辛さ　　　☆☆
　　　酸っぱさ　☆☆
　　　甘さ　　　　　　　　　　　注）でも、辛さと酸っぱさは調節自由です

　酸：すっぱい
　辣：辛い
　土豆：ジャガイモ
　絲：細くきっているという意味

　　中国に来て、店で食べておいしいかった。
　これは一番初めに家で作ってみた本格中華です。
　実際に店で使ってる調味料とかわかりません…。
　なので、ちょっと自己流になってるけどでも、かなり店の味に近いと
　思います。

　　＜材料＞

　１．ジャガイモ　適当　　
　２．ニンニク　　適当
　３．鷹の爪　　適当
　４．中華の素　微量
　５．塩　適当
　６．酢

　※　すっぱいのが嫌な人はいれなくてもいいです。店でも『辣土豆絲』と
　　　言ったら、酸っぱくないのを作ってくれます。それから、
　　　辛いのが嫌だったら、鷹の爪も入れなくてもいいです。
　　　ニンニクモ嫌だったら入れなくて大丈夫。
　　　つまり、ジャガイモがメインの料理です。
　　　ジャガイモと調味料だけあったらＯＫってことです♪

　　＜作り方＞

　　１．ジャガイモを細～く千切りにして、水につけてでんぷん質を抜きます。
　　　　（栄養価がなくなりそうだ…。）
　　２．ニンニクをぶつ切りにする。鷹の爪も適当にパキパキ折っておく。
　　３．フライパンに油を敷いて、ニンニクと鷹の爪を入れて、
　　　　水を切ったジャガイモを入れてさっと炒める。
　　　　（長く炒めたらダメです。）
　　４．そして酢・調味料・塩を入れてさっと混ぜたら出来上がりです。

　　※　細～くきったピーマンを入れるときれいです。

　　＜ポイント＞
　　　１．ジャガイモは本当に細く切ってください。
　　　　　→そうしないとしゃきしゃきしなくて、歯ごたえが悪い。
　　　２．多分でんぷん質が多くても歯ごたえが悪くなる。
　　　　　だからよく水にさらして！！
　　　　　→私の予想では、中国のジャガイモはでんぷんが少ない。
　　　　　　きったらジャガイモが赤くなる…。なんでだ～～？！
　　　３．炒めすぎない。
　　　　　→特に酢を入れたあと、水気をジャガイモが吸ちゃうから
　　　　　　長く火をかけていないでね。炒めるのも本当にさっと炒めるだけ。

　　今度どんな料理か写真を載せます
　　　今日（４月７日）作りました。切るのに時間がかかりました。
　　　本当に細く切らなきゃいけないから。でも、日本では、100均でも
　　　売ってるけど、『スライサー』っていう超便利なものがあるから、
　　　あれを使ったら本当に時間節約できると思います。
　　　ちなみに、炒めていた時間は、１分未満くらい。
　　　酢を入れてからは、さらにハヤワザ！！

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