べっぴんさん日記

先週末から、妙に暑く

秋の訪れは、どこに行ってしまったのやら。。。

我が家の近くには、スーパーがなく

週に2回、3駅先のスーパーまで、愛車でたっぷり買い出しに行きます

愛車といっても、とってもエコなチャリで。。。

前かごは、やや大きめですが、こぼれ落ちそうで

毎度、積み方やハンドル操作にも技術が必要です

近くには、唯一、徒歩で行ける八百屋さんがあります

しかし、レタスは、2玉、豆腐は3丁、キュウリやトウモロコシは5本買わねばならず

大家族やお店を経営されている方には、喜ばれますが

我が家では、冷蔵庫の中で、いつの間にか忘れ去られる運命になる

可哀想な食材たちです

午後に伯母と電話をしていたときに

例の八百屋さんで３日前に買った米なすの存在を思い出しました

主人が、ナスが苦手なので、ナス料理は、ほとんど作りません

しかし、ぷり～んと大きな米なすに魅せられ、つい買ってしまいましたが

レシピが全く思いつきません

ネットで探し、簡単ナス料理を見つけ、さらに手間を省いたものにしました

米ナスのチーズ焼きの完成

材料：ナス、ベーコン、ミニトマト、玉ねぎ、パセリ、ピザ用チーズ、マヨネーズ

１．ナスを半分に切り、皮から5ミリぐらいの所に包丁を入れ、中身をくり抜く　
（ナスの皮とくり抜いた中身を水であく抜きしました）　　　　　　　　　　　　　　　　　

２．適量のベーコン（今回は、ブロック使用）とくり抜いたナスを1cm角に切る　
玉ねぎは、粗めにみじん切り、ミニトマトは、4等分

３．２をすべてオリーブオイルで炒め、ナスは油を吸うので、料理酒を加えて
塩コショウで軽く味付けし、ナスがやわらかくなるまで炒める

４．ナスの皮は、レンジで2分程度、加熱（皮がしんなり火が通ればOKです）

５．４を器にして、３を盛り、チーズ、マヨネーズ、パセリのみじん切りをのせる
中身はすべて火が通っているので
レンジで、チーズがとろければ、出来上がりです
（オーブントースターでも良いと思います）

とても簡単でボリュームもあり、お酒にもピッタリで、美味しかったです

そういえば。。。

独身の頃、お料理学校に通っており

故・土井勝先生のお母様がナス料理好きで

土井先生の授業になると、ナス料理ばかりで１２か月修得したはずですが

主人がナス嫌いなので、すっかり忘れていました

そんな噂の主人がご帰宅～～

主人曰く「何か、変なにおいがする。もしかして、ナスのにおい」と鋭い～～

これを見て、「うわ～～でかい！！その上、トマトまで～～」と

主人は、トマトも苦手なのですが、チーズは大好物です

晩御飯が不要とのことで、ナス料理を作ってみたのですが

美味しそうに食べていました

苦手なナスやトマトも見事クリアご完食ーー

これも、愛のチカラかしらーーー