カリン・ウメ
| レシピ集 |
| カリン酒の作り方 |
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カリン酒は、わが国が世界に誇れるリキュールです
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| ◆ 材料など◆
カリン１kg ホワイトリカー1.8ﾘｯﾄﾙ 果糖70ｇ～150ｇ ◆ 作り方◆ ▼ぬるま湯の中でタワシでよく洗い、水気をふく。 ▼室温で２～３日おいて熟成させ、表皮にミツがにじんできたら、皮ごと横に２cm幅の輪切りにする。 ▼容器にカリンを種子ごと入れる。 ホワイトリカーを注ぎ、果糖を加え、密閉して冷暗所に保存する。 (表記の果糖の分量は甘さ控えめの量ですが、好みで加減する) ▼約１週間後に容器を軽く揺すると成分の浸出が早い。数日おきに同じ事を３～４回ほど繰り返す。 ▼１～３ヶ月で飲めるが、熟成には最低半年はかかります。 ▼熟成したらカリンは取り出してもよいが、そのまま１年位置いて、にごってきたらキッチンペーパーなどでこして飲むと、さらに美味しく飲めます。 ◆ 飲み方◆ ストレート、カクテル、オンザロックなど、飲み方を選びません。 また、料理やお菓子作りにも、ワインやリキュールとして幅広く利用できます。 取り出した実は、じっくり煮含めてシロップ煮に。 ◆ 効用◆ 咳 や、 喘息 の妙薬です。 貧血 にも。 シロップ煮も 咳止め になります。 ◆ 備考◆ 永く熟成させるほど香り高い美酒となるので、１年以上おいた方が良いでしょう。 |
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| レシピ集 |
| ウメ酒の作り方 |
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芳醇な味わいと琥珀色の美しさを誇る 果実酒の王者 薬効の高さでも天下一品 |
| ◆ 材料など◆
青ウメ１kg ホワイトリカー1.8ﾘｯﾄﾙ 果糖300ｇ ◆ 作り方◆ ▼よく水洗いしたウメをざるに上げて水を切り、つま楊枝か竹串でへたを取除く。 ▼乾いたふきんで１粒ずつていねいに水をふきとり、ホワイトリカーに漬ける。 ▼ウメを漬ける時、竹串かフォークの先でウメに５～６ヵ所穴を開けておくと、表面がシワシワにならず、ジューシーで美味しいウメが味わえます。 ▼果糖を加えて密閉し、冷暗所に保存する。 ▼約１週間後に容器を軽く揺すると成分の浸出が早い。数日おきに同じ事を３～４回ほど繰り返す。 ▼１ヶ月位で飲めるが、種子の成分が浸出するには３ヶ月、完熟には最低１年はかかります。 熟成したら実は取り出します。 ◆ 飲み方◆ ストレートでも充分飲めます。お好みで炭酸水などで割ってもおいしく飲めます。 ◆ 効用◆ クエン酸が豊富なので 老化防止 や 動脈硬化 を防ぎます。 健胃整腸 、 疲労回復 などにも効果があります。 ◆ 備考◆ ホワイトリカーの代わりに、梅酒用のブランデーを使うと香りが楽しめます。 |
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