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2022.09.22
テーマ： 手作りジャムを楽しもう♪(351)
カテゴリ： 食べ物
こんばんは M&M Sisters 長女のESです。
秋の台風が毎週のように通ります。
みなさんどうぞくれぐれもお気をつけて
くださいね
さて前回のブログで記した
黄桃のジャム
今回はそれを基本に
プラム（すもも）のジャムを作ろうと
思います。
テキトーに飛ばしながら行くので
前回のブログを参考にしてね
黄桃のジャム
シニアのおばちゃんの常で
作り方やら無駄話がごちゃごちゃ
記されていますが
要はの印の部分だけ
見れば作れます。
まず材料ですが 時期的に
一般のスモモは終わっているので
今回は秋田の秋姫を使います。
それからグラニュー糖とポッカレモン
プラムの量は手に入った分
都度 砂糖やレモンの量を比例で変えればOK
いつものお道具はコレ
これじゃなきゃ・・ではなくて
あるものでどんどん代用してください
例によって使う道具や入れる瓶を煮沸します。
最低入れるビンだけ煮沸すれば
私は30数年前の子育て中の
哺乳瓶煮沸の経験があり
ついつい何でも煮沸しているだけ
ではプラムを切ります。
黄桃と同じように
真ん中のみぞに縦に
切れ目を入れてから
両手でひねります。
種を取って その周囲や
ヘタの周囲の固い部分を
取り除きます。
プラムは皮は剝かない方がよいです。
私は包丁のエッジで取り除くので
なんだか汚いけれど、まぁいいか
こんな感じになりました。
それをひと口大に切ります。
ブレンダーをかけるためですね。
今回のプラムは1078gあります。
砂糖量は前回と同じように
長期保存を目指しますので
60％の甘さが必要。
1078g x 0.6 = 646.8 g
でも果物の甘さもあるから
今回は グラニュー糖は570ｇに
します。
栄養計算したわけじゃなくて
このぐらい減らしておくか
みたいなテキトーデス
この砂糖量については色々な考えがあります。
たいていはヘルシー志向に沿って
もっとずっと少ないのです。
でも私は昭和生まれなので
長期保存を目指して
60％にしているのです。
みなさん ご自分の好みでどうぞ量を
決めてくださいね。
プラムを琺瑯の鍋に入れて
ブレンダーをかけます。
秋の台風が毎週のように通ります。
みなさんどうぞくれぐれもお気をつけて
くださいね
さて前回のブログで記した
黄桃のジャム
今回はそれを基本に
プラム（すもも）のジャムを作ろうと
思います。
テキトーに飛ばしながら行くので
前回のブログを参考にしてね
黄桃のジャム
シニアのおばちゃんの常で
作り方やら無駄話がごちゃごちゃ
記されていますが
要はの印の部分だけ
見れば作れます。
まず材料ですが 時期的に
一般のスモモは終わっているので
今回は秋田の秋姫を使います。
それからグラニュー糖とポッカレモン
プラムの量は手に入った分
都度 砂糖やレモンの量を比例で変えればOK
いつものお道具はコレ
これじゃなきゃ・・ではなくて
あるものでどんどん代用してください
例によって使う道具や入れる瓶を煮沸します。
最低入れるビンだけ煮沸すれば
私は30数年前の子育て中の
哺乳瓶煮沸の経験があり
ついつい何でも煮沸しているだけ
ではプラムを切ります。
黄桃と同じように
真ん中のみぞに縦に
切れ目を入れてから
両手でひねります。
種を取って その周囲や
ヘタの周囲の固い部分を
取り除きます。
プラムは皮は剝かない方がよいです。
私は包丁のエッジで取り除くので
なんだか汚いけれど、まぁいいか
こんな感じになりました。
それをひと口大に切ります。
ブレンダーをかけるためですね。
今回のプラムは1078gあります。
砂糖量は前回と同じように
長期保存を目指しますので
60％の甘さが必要。
1078g x 0.6 = 646.8 g
でも果物の甘さもあるから
今回は グラニュー糖は570ｇに
します。
栄養計算したわけじゃなくて
このぐらい減らしておくか
みたいなテキトーデス
この砂糖量については色々な考えがあります。
たいていはヘルシー志向に沿って
もっとずっと少ないのです。
でも私は昭和生まれなので
長期保存を目指して
60％にしているのです。
みなさん ご自分の好みでどうぞ量を
決めてくださいね。
プラムを琺瑯の鍋に入れて
ブレンダーをかけます。
こんな感じになりました。
あまり細かく潰さなくても大丈夫
計っておいた砂糖と
レモン汁大さじ２を入れます。
レモン汁は大さじ３でもよいです。
何度も書きますが
ほんとに自分の舌の好みです。
さぁ、煮始めましょう。中火で熱します。
熱していると灰汁が出て来るので
がんばって取り除いてください
きれいな色になって来ました。
ここでブレンダーで潰し残した
プラムの塊が見えますが
とろとろに柔らかくなって
いるので気にしないで煮続けます。
火を止める目安
木べらで鍋底を擦った時に
底が見えたら即、止めます。
前回もお話しましたが
これを出エジプト記のモーゼの海割りと
私は名付けています。
小皿にスプーン１杯をすくって
冷凍庫で１０分冷やして
味・固さの確認をします。
確認が済んだら
鍋をもう一度煮立ててから
瓶に詰めます。
今回は150mlの瓶に５つぐらいできました。
後ろ側の古い瓶は
私がすぐに使う分のジャムなので
取り置いています。
画像前部分の３つの瓶を脱気しています。
脱気については前回の
黄桃のジャムを参考にしてね。
黄桃のジャム
脱気ができたら とりあえず
瓶を逆さにして冷めるまで
待って終了です。
できあがったジャムは
私は冷蔵庫の奥に放り込んでいます。
プラムのジャムは
放り込んだままにしておくと
少し固くなります。
・・・・で
プラムの固くなったジャムを
何に使っているかと言うと
私の大好きなお菓子
ハッロングロットルに
使っています。
次回はハッロングロットルの作り方
・・・
コロナで買いに行けないから
何でも自作になってます
今夜の最後の１枚です。
ゴブランクッション
Teddy Bear with short bow
４５ｃｍｘ４５ｃｍ
エリザベス女王が崩御されて
国葬がありました。
なんだか寂しいですね。
あまり細かく潰さなくても大丈夫
計っておいた砂糖と
レモン汁大さじ２を入れます。
レモン汁は大さじ３でもよいです。
何度も書きますが
ほんとに自分の舌の好みです。
さぁ、煮始めましょう。中火で熱します。
熱していると灰汁が出て来るので
がんばって取り除いてください
きれいな色になって来ました。
ここでブレンダーで潰し残した
プラムの塊が見えますが
とろとろに柔らかくなって
いるので気にしないで煮続けます。
火を止める目安
木べらで鍋底を擦った時に
底が見えたら即、止めます。
前回もお話しましたが
これを出エジプト記のモーゼの海割りと
私は名付けています。
小皿にスプーン１杯をすくって
冷凍庫で１０分冷やして
味・固さの確認をします。
確認が済んだら
鍋をもう一度煮立ててから
瓶に詰めます。
今回は150mlの瓶に５つぐらいできました。
後ろ側の古い瓶は
私がすぐに使う分のジャムなので
取り置いています。
画像前部分の３つの瓶を脱気しています。
脱気については前回の
黄桃のジャムを参考にしてね。
黄桃のジャム
脱気ができたら とりあえず
瓶を逆さにして冷めるまで
待って終了です。
できあがったジャムは
私は冷蔵庫の奥に放り込んでいます。
プラムのジャムは
放り込んだままにしておくと
少し固くなります。
・・・・で
プラムの固くなったジャムを
何に使っているかと言うと
私の大好きなお菓子
ハッロングロットルに
使っています。
次回はハッロングロットルの作り方
・・・
コロナで買いに行けないから
何でも自作になってます
今夜の最後の１枚です。
ゴブランクッション
Teddy Bear with short bow
４５ｃｍｘ４５ｃｍ
エリザベス女王が崩御されて
国葬がありました。
なんだか寂しいですね。
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