2007.01.02
カテゴリ： グルメ
正月テレビによくある「ちょっと変わったお雑煮」の紹介番組に必ず登場するのが、讃岐高松周辺の雑煮。
もっとも私にとっては、極々普通で、最高に美味しいお雑煮ですが・・・
白味噌仕立に丸もち、人参・大根（雑煮用の小さいもの）を輪切りにし、大根の葉少々、そして仕上げに青海苔の粉をパラリと乗せる。
白い汁の中に丸いもちと丸い紅白の人参・大根、彩りの大根の葉と青海苔。
美しく、上品でおめでたい、まさにお正月と言う感じなのですが。
実はこの丸もち、餡入りなんです。
これを聞くと殆んどの人の表情がかわります。
せめて正月くらい贅沢を、ということで、日頃口にできない砂糖を使った雑煮が出来上がったようです。
また、香川県東部は昔から和三盆の産地で、比較的砂糖も手に入りやすかったのかもしれません。
ただ、白味噌は讃岐の白味噌（甘味噌）と呼ばれるものでないと、味噌と餡もちが喧嘩しておいしくありません。
高松にある名勝栗林公園では、元旦の来園者に、この雑煮を無料で振舞ってくれます。
という訳で、興味のある方は、この絶品雑煮を一度お試しください。
もっとも私にとっては、極々普通で、最高に美味しいお雑煮ですが・・・
白味噌仕立に丸もち、人参・大根（雑煮用の小さいもの）を輪切りにし、大根の葉少々、そして仕上げに青海苔の粉をパラリと乗せる。
白い汁の中に丸いもちと丸い紅白の人参・大根、彩りの大根の葉と青海苔。
美しく、上品でおめでたい、まさにお正月と言う感じなのですが。
実はこの丸もち、餡入りなんです。
これを聞くと殆んどの人の表情がかわります。
せめて正月くらい贅沢を、ということで、日頃口にできない砂糖を使った雑煮が出来上がったようです。
また、香川県東部は昔から和三盆の産地で、比較的砂糖も手に入りやすかったのかもしれません。
ただ、白味噌は讃岐の白味噌（甘味噌）と呼ばれるものでないと、味噌と餡もちが喧嘩しておいしくありません。
高松にある名勝栗林公園では、元旦の来園者に、この雑煮を無料で振舞ってくれます。
という訳で、興味のある方は、この絶品雑煮を一度お試しください。
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私、１８の時に・・・
旦那の田舎が関西なのですが、お正月に連れて行かれて始めて丸もち（お雑煮）を見たのです。東京生まれの私はびっくりして、「この家はいくつお供え餅を作るんですか？」一同が「え～っ？なんで？」私は、「これってお供えの一番上のお餅でしょ？」東京は伸し餅（切り餅）ばかりで丸は鏡餅だからね。今の時代こそ全国に丸餅も切り餅も売っているから知っているけど昭和４５・６年頃って吉本も東京に無いから関西の事が別世界だったわね。
(2007.01.03 10:37:20)
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