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今日も朝から暑いお布団が干せるから、いい天気なのは嬉しいですが、暑すぎて外出する勇気が出ません お盆に山陰の実家に帰省したら、雨が降ったり、晴れても秋のようでお盆らしくないお天気でした朝晩はほんとに涼しくて、窓開けて寝ると寒いくらい。ちょっとした避暑地気分でしたが、数日たった今はやはり暑いそうです。 食べ切れなくて冷凍しておいたシンプルなコッペパンとたっぷり作って消費しきれなかったキャラメルソースをたっぷり使って焼いた++ キャラメルパンプディング ++子供達には大好評でした。だってとても甘かったから。そして、パンを大きめに切ったおかげで、隙間に入った卵液がとろーんとなめらかなプリン風だったから。そして、キャラメルのかかったパンの表面はカリッとしてたから。そして、つめたく冷やしてたから。夏になって、おやつにケーキを好まない子供達でしたが、これはがっつり食べてくれました
2009.08.18
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うっかり枝豆を茹ですぎて、全然歯ごたえがなくて不評だったのできれいに薄皮を取って、ブレンダーで枝豆ペーストを作って、お砂糖を混ぜて、枝豆あんに。それで白玉だんごを丁寧にくるんで、おはぎのようなずんだ餅の完成。本場のずんだ餅って食べたことがないんですが、こんな感じでいいのかなぁ?
2009.08.12
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夏休みも半分となった8月10日台風9号の影響で、神戸地方も雨がよく降ってます。お盆にはカラリと晴れてほしいんだけどなぁ~ 帰省などでお出かけすることが多くなるので、自家製酵母を使いきるために、お菓子にも活用してます。ココア生地にホワイトチョコチップをたっぷり目に入れたマフィン普段は紙カップは使わないでシリコン型を使うのですが、何となく気分で使ってみたら、やっぱりマフィンカップで焼いた方がマフィンらしいカップ七分目ほどの生地が、焼いたらしっかりぷっくら膨らんでくれてうれしいヨーグルト酵母の力は偉大だ 私としては、おやつにと思って焼いたのですが、意外と朝食にする家人たち。「ゆっくりとコーヒー飲みながら、夏の午後を過ごす」なんて考えていたんだけど、確かに暑い午後に、こんなどっしりとしたものは食べる気にならないか!?朝だろうが夜だろうが、おいしいって食べてもらえるのだから良し!です
2009.08.10
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昨日は、近所のママ友達が子ども4人連れでに遊びに来てくれました。 かぼちゃのマッシュがあったので、メープルシュガーと合わせてかぼちゃケーキを焼いてのおもてなし~4.5×5×24センチのスリムパウンド型を使いました。トップに切り込みを入れるタイミングが遅かったので、膨らみの形が微妙です。1センチ厚さにスライスしたら、子どもにも食べやすいプチサイズのパウンドケーキみたい。 「甘さ控えめでいいわ~」と友達に褒めてもらいました小4、小1、年少(双子ちゃん)の子供達も、争うように頬張って、我が家のわんぱく達も負けじとすごい勢いでなくなりました。 同じサイズのものは見つかりませんでしたが・・・人気のスリム型がやさしい表情になって新登場 ブリキ深型スリムパウンド型
2009.07.25
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ただ今ニンoンドウのDSiから日記更新中です。先日、思い切ってやっと無線LANルーターを導入しました。ひとつワイヤーから解放されて、家の中ならどこでもインターネット可能になりました!確かコレがあると、我が家のDSiでもインターネットができるって書いてあったなぁ、と思い出して触っていたら、DSiブラウザーなるものを発見。楽天ブログのページも見られました。日記も書けるのかなぁ?って試してみたら出来ちゃった!でも画像はアップ出来ないみたい。DSiにはカメラ機能もあるのになぁ。それからPCのキーボードに慣れているアラフォーな私にはタッチパネルでの入力は苦痛だわ。▽きっとこれが最初で最後になりそうです。うちの無線LANはこのタイプ↓
2009.07.21
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今日は朝から自家製酵母のマフィンを焼きました。昨晩仕込んで冷蔵庫で寝かせておいたものを、朝起きてオーブンで焼くだけブリオッシュ型で可愛いサイズですが、食べ応えあります。かぼちゃのマッシュを練りこんであるので、しっとりもっちり。メープルシュガーを使って、焼いている間も香りがとても香ばしい。おまけにレーズンも入れちゃいました。朝から満足の一品でした ** メープルかぼちゃマフィン ** マフィン型6個分くらい材料 薄力粉 100gメープルシュガー 60g塩 一つまみスキムミルク 大さじ1杯とかしバター 50g自家製酵母元種 40g卵(M) 1個茹でてマッシュしたかぼちゃ 大さじ5杯 粉類をボウルに入れて泡立て器でぐるぐる混ぜて、中央をくぼませておく。元種と卵を別のボウルでよく混ぜ合わせ、粉類のボウルに入れ、溶かしバターも入れてよく混ぜる。かぼちゃを加えてざっと混ぜ合わせ、マフィン型に8分目ほど入れて、室温で6時間くらい寝かせる。(夏場は冷蔵庫で一晩くらいの時間が目安)180度に予熱したオーブンで20分焼いて出来上がり♪
2009.07.20
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しばらくお休みしていた自家製酵母を2週間ほど前から復活させました。元種はグレープフルーツで。ヨーグルトを足して発酵力の強~い自家製酵母が出来ました昨日焼いたのは黒糖を生地に練りこんで、ホワイトチョコチップを巻いてスリムなパウンド型に入れて焼いた黒糖ブレッド。パンって言うより、ブレッドって言う方が似合っているような気がします。ホワイトチョコ好きの姉ちゃんが喜んで朝食にして部活に出かけていきました。このスリムなパウンド型は、4.5×5×24センチのものですが、強力粉200gで捏ねたパン生地の半量を入れて焼くと、ちょうど良く可愛く焼きあがります。(前に一度、生地全部入れたらスゴイことになりました)実はこれ、母の日に姉ちゃんと兄ちゃんがお小遣いを出し合ってプレゼントしてくれましたこれまでパンだけでなく、ヨーグルトケーキやパウンドケーキを焼きましたが、お土産用にするにもちょうど良い大きさで重宝してます。ケーキは1センチ厚さにスライスすると、ちょうど一口サイズになってプチカフェな雰囲気。また、いろいろなケーキにチャレンジしてみたいと思います。 同じサイズのものは見つかりませんでしたが・・・人気のスリム型がやさしい表情になって新登場 ブリキ深型スリムパウンド型
2009.07.19
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バタバタしているうちに、またまた1ヶ月が過ぎてしまいましたなかなか日記がコンスタントに続けられないです。他にしなければならないこと、したいことが多すぎるのでしょうか?? さて、昨日小学校、中学校は終業式となり、夏休み突入しかし、5月のインフルエンザ感染の影響で幼稚園は一学期が1週間延長で24日が終業式。小学校は連休明けから3日間午前中は補習です。(中学校は8月末に3日間補習。) 何れにしろ、お昼ごはんの用意が、ツ・ラ・イめんめんめん~~な毎日になりそうです 忙しいとはいえ、これからはちょっと頑張って日記書こうと決心した、夏休み初日です
2009.07.18
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卵を使わないホロホロっとした食感のコロコロクッキー粉糖をまぶしてスノーボールとも言われますこれまで何度も作っていますが、今回は、バターもなしで作ってみました。バターの代わりに菜種油使用。生地を作っている時は、菜種油の癖のある匂いがきついかなぁと思いますが、焼き上げると、気にならないきなこバージョンの方は、黒糖を使って、きび砂糖を混ぜたきなこをまぶしました。ちびすけのお気に入りココアバージョンは、ちょっとココアパウダーの比率が多すぎて苦味が出てしまいましたかなり大人味。白い粉糖をまぶせばちびすけもパクパクと勢い良く食べてましたが、子供も食べるならば、ココア半量くらいででした。 ** 黒糖きなこのコロコロクッキー ** 直径2センチくらい60個分薄力粉 … 140グラムアーモンドパウダー … 90グラム黒砂糖(粉末) … 40グラム塩 … 2つまみ菜種油(サラダ油でも可) … 50グラムきなこ2:きび砂糖1の割合で混ぜたもの … 適量粉、砂糖類をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。油を1に入れてひとまとめになるまでよく混ぜ合わせる。生地をラップで包んで1時間以上冷蔵庫で寝かせる。直径2センチ弱に生地を丸めて天板に並べ、170~180度に予熱したオーブンで15分焼く。冷めてから、きなこ&きび砂糖をまぶして出来上がり♪ ココアバージョンは、薄力粉の40グラムをココアパウダーに置き換えきなこでなく白い粉糖をまぶしました。しかし、かなりココアが濃厚で少々苦味が・・・次回は半量の20グラム置き換えで作ってみます
2009.06.26
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先週のことになりますが、東京周辺で大人気のあのドーナツをやっと食べることが出来ました。ずっと気になっていたのですが、東京でないと手に入らない代物。半ば諦めてましたが、珍しく東京出張が入ったオットにお願いして買ってきてもらいました。6個入りを2箱。渋谷のお店で平日4時ごろ、3分並んだだけで買えたそうです。まず、箱のデザインがなんだか可愛いすごく気に入ってます。と言っても、ドーナツくずのついた箱を取っておくことも出来ず捨ててしまいましたが、綺麗な箱が手に入ったら、そのまま小物入れにしてしまいたいくらい さて、このドーナツ。出張の日は夜遅くなるので翌日の朝ごはんに食べよう!って家族みんなで決めてお父さんを送り出しました。帰りの新幹線に乗った時に、「ドーナツ持って帰るからね。先に寝てていいよ」なんて、ハートマークのついたメールなんか届いちゃってみんなウキウキ。お言葉に甘えて、本当に先に寝て、いつ帰宅したかも知らないまま朝を迎えたのですが、朝起きてキッチンを見ても、ダイニングを見ても、リビングを見ても、冷蔵庫の中を覗いてもドーナツの箱は見当たらない。起きて来たオットに訪ねたら、 「新幹線に忘れてきた・・・」 やっちゃいましたか~~~~ すっかり車中で寝込んでしまい、新大阪駅に着いたのに驚いて慌てて下りたら忘れてしまったそう。家族みんなショックでしたが、意外と冷静。JRの忘れ物センターに問い合わせたら、新大阪駅で預かられているとのこと。一刻も早く食べたいが為に、行ってきました往復1時間半かけて、新大阪駅まで。美味しいものは美味しいうちに早く食べたいんだもん さて、私が食べたのはキャラメル味。さすが行列が出来るだけあってドーナツ生地が本当に美味しい。ふんわり柔らかいのにサクッと歯ごたえもあって、その上もっちり感もある。絶妙なバランスです。グレーズが甘いのではっきり言って朝食には向いてませんでしたでも脂っこさを感じなくておやつならいくつでも食べたくなりそう。是非、このドーナツの配合が知りたいだって、今のところ東京周辺にしかお店がないみたいだから。関西にも一つ支店が出来てくれないかなぁ~~~~
2009.06.15
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卵白が余った時によく作るのはフィナンシェですが、それよりももっと軽く食べれるものがいいなと思って、ソフトクッキーを作ってみました。ボウルに卵白を入れて、思いつく材料をどんどん入れて混ぜていくだけ。生地はこんなもんかなぁと適当に丸めて焼き上がるまでちょっとドキドキ「美味しく出来るだろか???」って。使ったものは、卵白→きび砂糖→菜種油→オートミール→小麦ふすま→薄力粉→重曹→アーモンドスライス→チョコチップ→レーズン。配合は、卵白2個(約80g)、きび砂糖30g、菜種油35g、オートミール35g、小麦ふすま45g、薄力粉70g、重曹小さじ2分の1、アーモンドスライス40g、チョコチップ50g、レーズン40g。170度の予熱したオーブンで15分焼きました。生地は甘さ控えめで、ザックリした食感、オートミールやふすまが香ばしく、懐かしい味です。理想は、高校生の頃に初めて食べた故郷の洋菓子屋さんのカラス麦のクッキーの味。そのお店のものは、もっとサクサクッとしているのですが、今回作ったクッキーはちょっとソフト。でもこの方が家庭の味に似合っているので満足です
2009.06.13
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昨日、夕飯の支度どきに届いた新鮮グリーンアスパラガス毎年、北海道の親友Kちゃんが送ってくれる季節の味覚です。宅配さんから受け取っていきなり開梱して、速攻お鍋の中へ~~茹でたてホカホカのアスパラは、ほんとに美味でしたKちゃん、ありがとう姉ちゃんは、マヨたっぷりつけて、「ん~~~!おいしいっ!!」今朝は、豚の薄切り肉で巻いて塩コショウで焼いたアスパラ肉巻きをお弁当に入れてあげました。4月から中学校生活が始まった姉ちゃん。毎日のお弁当を楽しみにしてくれてます。彼女の好きなおかずNo.1は、きんぴらごぼう(地味・・・)で、2番目に好きなのが、薄切り肉で野菜を巻き巻きして焼いたもの。きっと今日は喜んで食べてくれたはず。今週初めから、部活の朝練が始まって、7時20分に家を出るようになったので、弁当作りもちょっと大変。これから暑い時期になるとちゃんと冷ましてからでないと心配だし。6時に起きてやっているんだけれど、いつもバッタバタで送り出してます。今週は品数が少なめでちょっと反省でした。来週からは、ちゃんと前の晩に仕込んでおくことにしよう。
2009.06.12
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長らくご無沙汰しておりました気がつけば3ヶ月近く経ってます。ずっと元気にいろいろと忙しくしていました久しぶりだと、ブログに書き込むのがなんだかドキドキ3ヶ月間のいろいろは、またゆっくりと・・・ 最近、またマイブームになっているスコーン。昨日は、チーズたっぷりで焼いてみました。200gの小麦粉に対して、ピザ用チーズが100g入ってます。砂糖を入れないレシピなので、小麦粉の甘みをほんのり感じながら、チーズの旨みがたっぷり朝食にぴったりでした。【材料&作り方】 (大きめ6個分)薄力粉200gベーキングパウダー小さじ2塩小さじ2分の1バター50g(1センチ角に切って冷蔵庫で冷やしておく)ピザ用チーズ100g牛乳90ml卵黄1個(牛乳と混ぜ合わせておく)薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜる。1のボウルにバターを入れて、フォークでつぶしながらサラサラになるまで混ぜる。チーズと牛乳&卵黄を加え、ゴムベラで全体がまとまるまで混ぜる。ひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。打ち粉をした台の上で2~3センチ厚さ(お好みで)に丸く生地を伸ばし、放射線状に6等分する。カップなどで丸く型抜きしてもOK!オーブンシートを敷いた天板に並べ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。
2009.06.10
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姉ちゃんの誕生日です。12歳になりました家族揃ってのご馳走は前祝として日曜日に済ませているので、今日はおやつにケーキだけ。いつもは、スポンジだったり、チーズケーキだったりでしたが、今年は ** タルト **しっかりとしたサクッサクのタルト生地にカスタードソースと缶詰の白桃をのせて焼いたシンプルなタルト。最近、全粒粉だ、菜種油だ、豆腐だ、オートミールだ、と姉ちゃん的には苦手な素材で作ったお菓子ばかりだったのでバターに、グラニュー糖に、生クリームをたっぷり使った正統派お菓子ってだけで、大満足のようでした。もちろん美味しかったですよ~しかし、母はカロリーが気になる・・・
2009.03.17
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うちで人気のガッツリ系おやつの一つがバナナケーキ♪今回は、粉をすべて全粒粉で、油分をすべて菜種油で作ってみました。 焼きたてが香ばしいザックリとした食感なのに、バナナたっぷりでしっとり。きび砂糖を使ったので、とても地味な色してますが、とても優しい甘さのケーキでした。 ** レシピ **9センチのココット型 4個分++ 材料 ++卵(L) 1個砂糖 40g豆乳(牛乳でも) 大さじ2菜種油 60ccバナナ 1本バニラオイル 2~3滴全粒粉 80gベーキングパウダー 小さじ4分の1バナナ(飾り用) 2分の1本++ つくりかた ++ボウルに卵と砂糖、豆乳を入れ泡立て器でよく混ぜ、菜種油も2,3回に分けて加え混ぜる。バナナをフォークでつぶし、ボウルに加え、バニラオイルも加えてゴムベラで混ぜ合わせ、全粒粉とベーキングパウダーも加えて練らないようによく混ぜる。サラダ油を塗って強力粉を振っておいたココット型に生地を等分して流しいれ、薄切りにした飾り用バナナを並べ、180度に予熱したオーブンで20分焼く。出来上がり♪
2009.03.16
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小学6年生のうちの姉ちゃん。もうすぐ12歳の誕生日がやってきます。今、大の仲良しさんのMちゃんも同じ誕生日。彼女たちのリクエストで、お揃いのお弁当バッグをプレゼントします。内布やタグを変えて個性を出しました。製作の途中経過をMちゃんにも見てもらいましたが、とても喜んでくれてました。完成作品も気に入ってもらえそうです。さて、誕生日の一週間後には、卒業式。4月には、中学生に。姉ちゃんは、毎日お弁当を持って行けることが楽しみだそうで・・・オット弁当とは、ちょっと内容を変えた方がいいのかなあって、少々緊張している母であります。 それから、姉ちゃんにはオマケにA4サイズの本が入るはずだった手提げバッグも製作。1センチだけはみ出しちゃうんですその点はちょっと我慢してもらうことにしましょ
2009.03.13
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あっという間に一週間が過ぎていきました。3月ってなんだか忙しい。今年は、姉ちゃんが小学校卒業だからかな?ちびすけもプレスクールを卒業します。4月には、姉ちゃん中学入学、ちびすけ入園とあわただしい日々が続きそうです。 またまた卵白が残っていたのでおやつにフィナンシェ♪きなことゴマを混ぜて、きび砂糖を使ってちょっと和風に。もう少しきなこが多くても良かったかな?って味になりましたが、なかなか美味しい。バターを使わず、菜種油を使って作ってみました。和風には焦がしバターよりコチラの香ばしさが合う気がします。それに小麦粉でなくて米粉を使っても良かったかも。次は、きなこ多目で米粉使用にチャレンジしてみよっ!
2009.03.11
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今日は ひなまつり うちにもひとり 姫 がいるので、お祝いにケーキを作りました。イチゴにホワイトのチョコペンでお顔を描いて・・・左がお内裏様、右がお雛様のつもりで少し表情を変えてみました。そして、細めのロールケーキを作って長さ5センチくらいの切り株状に切った上にお顔を描いたイチゴをのせて。ちょっと分かりづらいかもしれませんが、一番奥の二つがお雛様とお内裏様。中央の三つが三人官女。手前が五人ばやしのつもり。それぞれ少しずつ表情を変えてみたのですが・・・分かるかなあ?お雛様とお内裏様のケーキも斜め切り株にしてあります。ケーキはシンプルですが、イチゴが沢山で豪華なおやつです。だってお祝いですものね。姉ちゃんも喜んでました さて、これから、お寿司の仕上げに入ります
2009.03.03
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自家製天然酵母で作ったオートミールのざっくりカリカリクッキーバターなし、卵なしで、口当たりはかなり固めですが、噛み砕いているうちに、いろいろな素材の旨みが出てくる感じでとても美味しい。病み付きになります。基本のクッキー生地は、ヨーグルト酵母、薄力粉、全粒粉、オートミール、きび砂糖、天然塩に菜種油。金煎りゴマを入れた ** セサミクッキー **ゴマのプチプチが香ばしくて・・・本当は菜種油を入れるべきところを胡麻油を入れてしまうという失敗から生まれました。香りがとてもよいクッキーです。こちらは、アーモンドとクルミを入れた ** ナッツクッキー **粗刻みのナッツがゴロゴロ入って、これも香ばしい。コリコリっとした食感も旨みを増してくれます。 どちらも固いけれど、意外と子供達にも受けが良いです。
2009.03.02
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研究中の焼きドーナツ。今回は豆乳入りで焼き上げました。トッピングは、手前がきなこ。後ろはグラニュー糖。揚げドーナツと違って焼く前にトッピングします。砂糖とバター多めの生地で、焼き上がりはさっくり。パンとしては柔らかい方ですが、理想のふんわり感が足りない・・・もう少し研究が必要です。 少し前のことになりますが、以前から気になっていた焼きドーナツ屋さん「ミエル」に行ってきました。こちらは、イースト発酵しないケーキドーナツが基になっているようでした。柔らかい生地を焼き型に流して、外観はくっきり綺麗なドーナツ型。中にフィリングを混ぜたり、プレーンで焼き上げてトッピングしたりと7~8種類のドーナツが並んでいました。食感の第一印象は、しっとり。ふんわりと口溶けも良い。 そして、意外と油分が多いなと。しっとりタイプのマフィンをドーナツ型にしたと言えば分かりやすいかもしれません。好みで言えば、同じケーキドーナツならば油で揚げた方がドーナツを食べた感じがして好きだなぁと思いましたね。
2009.02.26
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最近、とても元気の良いヨーグルト酵母でマフィンを作りました。は卵を使った普通のマフィン ** コーヒーナッツマフィン **生地はバターの代わりに菜種油を使い、インスタントコーヒーとアーモンドのざく切りを混ぜて、トッピングにはアーモンドとチョコチップ。とても甘ったるいマフィンです。そして、外側がサクッ、アーモンドがカリッ、チョコがトロッ、が良いバランスです。写真では分かりにくいですが、きれいにポッコリと膨らんでくれましたは、卵とバターなしでおとうふを使ったマフィン。 ** ラムレーズンのおとうふマフィン **生地に黒糖と絹豆腐と菜種油を使い、ラムレーズンをポロポロッと入れました。卵入りほど膨らみませんでしたが、ぷっくらとした体型がカワイイ。もっちりしっとりとしたマフィンは、しっかりとしたおやつになりました
2009.02.25
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完熟したバナナを使ったおやつのレシピを探していて出会ったお菓子。ファーブルトン ・・・ フランスの伝統菓子だそうです。見た目はとっても素朴で地味ですが、そんなお菓子がとても大好きですプディング(プリン)よりしっかりぎゅっと詰まった生地で、ケーキよりしっとりと、舌触りは優しい感じ。むっちりしているのは、バナナが入っているから?きび砂糖を使って、甘さも少し優しく。ドライプルーンがなかったから、代わりにラムレーズン。おやつ時、お腹が空いていたせいもあって、あっという間に3分の1も食べてしまった・・・ヤバイ・・・「私も食べたい!」という方へ、レシピはコチラです。→◎
2009.02.24
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明日は、いよいよバレンタインデーですね。なので、今日は夫実家と私実家の両親にチョコレート&プレゼントを発送してきました。夫の両親には、お揃いのあったかスリッパとビターのスティックチョコ(市販品です)そして、手作りのヘルシー☆なんちゃってブラウニーこれ、材料は、米粉、ココア、バナナ、豆腐、豆乳、菜種油、メープルシロップ、重曹、塩。チョコレートも、バターも、砂糖も使わず、もっちりしっとりカラダに優しい素材のケーキです。でも、ココアパウダーたっぷりで濃厚な味。美味しいです。レシピはコチラ→◎ そして、私の両親には同じく市販のビタースティックチョコと↑のなんちゃってブラウニーそして父にはイッタラのグラスと母には手作りの↓エコバッグ この袋、写真だと小さく見えますが、横幅54センチ。1.5Lのペットボトルなら横にして入るし、かなりの容量が入ります。お買い物のお供に、畳んでくるりと紐をかけてコンパクトに出来るところもいつも地味めなものばかり持っている母に、可愛らしい柄。気に入ってもらえるかしら?
2009.02.13
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++ レンチン☆チョコカップケーキ ++我が家の兄ちゃんが、いたくお気に入りの簡単カップケーキ。久々に連日のリクエストをもらえて嬉しい一品です。ココア生地にチョコチップ。チョコレート好きさんが、大喜びなおやつ。レンジで2~3分チンするだけで出来るので、急におやつが必要になった時に便利です。容器は、某デパ地下のお惣菜セットが入っていた使い捨てのプラ容器。丁寧に洗って、何度も使ってますちょうど我が家のシリコン製のミニカップがピッタリ入るのでなかなか捨てられない貧乏性ね~ ** 材料 **A)薄力粉 70グラム アーモンドパウダー(なければ薄力粉でOK) 20グラム ココアパウダー 大さじ1 砂糖 35グラム ベーキングパウダー 小さじ1 B)卵 1個 牛乳 大さじ1 サラダ油 大さじ2チョコチップ 大さじ1~お好みで** 作り方 **Aを全てボウルに入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。Bを別のボウルでよく混ぜ合わせてから、Aのボウルに加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。出来上がった生地を、紙製(またはシリコン製)のマフィンカップの半分まで入れてチョコチップをトッピング。耐熱皿に並べ、電子レンジ(600W)で2分~2分半、様子を見ながら加熱する。カップによって、縁のあたりが生っぽく見える場合は、10秒ずつ加熱してみてください。しかし、長く加熱しすぎると中心が固くなるので注意焼いても流れないチョコチップ(製菓材料)120g【chocotip】
2009.02.05
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チョコチップ大好きな我が家。特に冬になると、戸棚に山ほどのチョコレート菓子を買い込む夫。夜のブランデーのおつまみにチョコレートを食べるのが大好きらしい。先日、チョコチップ27%配合のクッキーを買ってきて、本当に幸せそうに食べてました。でも、バターも小麦粉もたっぷり使ってあるからカロリーがかなり高い(らしい)。そんな、夫のために。市販のチョコレートクッキーよりも少しヘルシーなクッキー。材料は、全粒粉、オートミール、菜種油、卵、きび砂糖、アーモンドスライス、チョコチップ。薄めに焼いて、カリッとさせたドロップクッキー。ざっくりとした食感が気に入ってます。 焼いても流れないチョコチップ(製菓材料)120g【chocotip】 有機JASオートミール 500g
2009.02.04
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卵白が長い間冷凍庫内に眠っていたので、フィナンシェ~さらに、抹茶パウダーも時間が経って色が悪くなりそうなので、抹茶風味~お気に入りのシリコン製ミニクグロフ型に半分の高さくらいにして焼いたら可愛く出来上がりました。保存はモロゾフのクッキー缶に入れてみました。甘さ控えめ、抹茶の苦味が利いたオトナなおやつです。 参考にしたレシピはコチラ→◎マトファー シリコン製ミニクグロフ型 6ヶ取
2009.02.03
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「最近、ハムが入ったパンとかないの?」と夫のリクエストがあって、焼いてあげました、ハムロール(ミニ食パンバージョン)直径15センチもある大きなロースハムを生地でぐるぐる巻いて、3等分したらミニ食パン型にピッタリ。マヨとケチャをのせて焼いたら香ばしい朝食パンの出来上がり♪今朝は満足げにミニ食の半分を食べて出かけられました、夫。 今日は、ちびすけのプレスクールの日だったので、その時間を利用して、美容院へ。ここのところ、白髪が目立つようになったので、それをちょっと隠せるかなぁという思いと、ちょっとイメージ変えたいなぁという思いで、久しぶりにパーマをかけました。美容院の担当者に調べてもらったら、4年ぶりみたい。自分では前いつかけたかも思い出せないくらいでした。肩にかかるくらいのボブスタイルをしばらく続けていたので、長さはあまり短くしないで、全体的にクルクルっと軽く見えるようなスタイルに。私の髪質はすぐにパーマが落ちちゃうタイプなので、少しきつめのカールにしてもらいました。ちびすけを幼稚園にお迎えに行って、ちょっと遠目から手を振ったら、ちびすけ気がつかない。帰っていくお友達に手を振っている。いつもはすぐに飛んでくるのに、今日は私のことが分からなかったみたい。でも、「お母さんの髪、どう?ヘン?」って聞くと、「かわいいよ」と答えてくれた。可愛い奴。兄ちゃんは学校から帰るなり私の髪型を見て、「何?そのヘンな頭!韓国ドラマのおばさんみたい。」はいはい、どうせヘンです。韓国ドラマの観過ぎです。でも、最後に一言「まあ、良いけど・・・」姉ちゃんは、「あ~、びっくりした~」と驚きながら、「可愛いねえ。若く見えるよ。」とさすが女心が分かります。そして、「いいなあ、お母さん。」私と同じくスーパー直毛の姉ちゃん。髪留めがスルスルと逃げてしまう髪質なので、パーマをかけたクシュクシュヘアが羨ましいって。母親の髪型への反応も三人三様。夫はどんな反応をするか??
2009.01.30
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ちびすけが大好きなお菓子が、卵ボーロ。3歳になっても、喜んで食べてます。おうちで作れたら良いなあって、レシピを探して作ってみました。前にも作ってみたことがあったんだけれど、生地が丸めにくくて、今回は新しいレシピで。季節の柚子の香りをつけて、大人でもほっとする味に。 子どもにバカうけな味でした。しっかり甘かったからかしら?作るのも丸めるのも簡単。しかし、書いてあったのは、『小指の先くらいに丸めて、30個くらい』出来ることになっていたのだけれど、30個くらいにすると親指大になっちゃって、芯がフニュっとした感じ。もっと小さく60個くらいに分けて焼くともっと美味しく出来そうです。またチャレンジしてみま~す。
2009.01.28
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近頃よく耳にしたり、見かけたりするようになった焼きドーナツ。油で揚げないヘルシーなドーナツってことですが、ちょっと気になるところ。ふわふわのイーストのドーナツ生地を焼いてみたら?と試してみました。写真の見た目はベーグルみたいですが、焼きたてはふわふわっと揚げ立てドーナツの食感。お砂糖ふったりトッピングを上手に出来たらもっとドーナツっぽくなりそうです。ただ、時間が経つと(2日目くらいになると)少し固くなります。う~ん、まだまだ研究が必要。いろいろレシピを変えて試してみます。 神戸・三宮にある話題の焼きドーナツ専門店「ミエル」さんこちらのドーナツはイーストドーナツでなくて、ケーキドーナツのようですが、まだ食べたことがない私。HPで見てると、とても美味しそう~~~近いうちに出かけてみようかな。
2009.01.26
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今日も、さつまいもです。実家から持って帰ったさつまいもがまだまだたくさんあります。++ メープル風味のマッシュおさつ ++うちのさつまいもは、実が白いので、かぼちゃのマッシュを4:1くらいで合わせて。黄色っぽくすると、綺麗で美味しそうな色になるでしょ。レーズンとりんごのいちょう切りも適量合わせて、器に盛ってから、メープルシロップをたらり~とかけました。これはお菓子というより、おかず?食後のデザート?的な一品です。さつまいもの天ぷらやお味噌汁の具ばかりじゃ飽きてしまいますから。
2009.01.23
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ずっと前に作ったものですが・・・++ おさつ団子のおぜんざい ++団子の粉にさつまいものマッシュを混ぜてつくったおだんご。いつまでも柔らかくて子どもが食べやすいのです。温かい自家製おぜんざいに入れて、ふーふー言いながら食べると、身体が中からじわ~っと温まります 冬は、おぜんざいや甘酒が恋しくなる。私が子供の頃、冬になると時々母が作ってくれた。いつも鍋ごとコンロの上にドカンと置いてあった。鍵っ子だった私は、学校から帰ると自分でコンロの火をつけて温めてお腹いっぱいになるまでお替りして食べ続け、鍋の半分くらいになったこともあるなぁ。そこに母が居なくても、手作りのおやつは温かくて美味しかった。 ++ おさつ団子 作り方 ++蒸かしたサツマイモ(中1本)の皮をむいて潰したものに、その重量半分の上新粉(または団子の粉)を加えて混ぜ、少しずつ水を加えながら耳たぶくらいの固さになるように捏ねる。 一口大に丸めて、たっぷりのお湯で茹でて、浮いてきてからさらに1~2分茹でてから冷水にとって冷ます。
2009.01.22
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2008年は、年頭に「今年の目標」なるものを掲げました。ポジャギ制作に力を入れる。出来れば年内に10作品作ると目標は高く。 健康管理に基づくダイエット。現在からマイナス4キロ、そしてキープ。 子供を毎日褒める。最低一日一回。 すっきり生活。不要なものを整理し、物を減らし、収納もバッチリ、掃除もしてすっきり。体型もすっきり。子供を叱るときもねちねち言わないで単純にすっきり。 何か一つ勉強を始める。何にするかはこれから考えるのですが・・・こうした目標の達成度はどうだったか・・・制作できたのは2つ。それもコースターと言う小さな作品。達成度20%ですね。他の布小物や洋服製作に力を入れ過ぎてしまいました。体重の増減は12月末時点で、最終的にプラスマイナス0でした。7月ごろマイナス1.2キロまで行ったものの、10月ごろプラス1.4キロまで増加。必死の思いでプラスマイナス0まで戻しました。ちびすけのことは沢山褒めるポイントがあったけれど、兄ちゃんは2日に1回褒めてあげられたかな。姉ちゃんも3日に2回くらい。達成度60%としておきましょう。12月に姉ちゃんを一人部屋にしてあげるために、大規模な部屋の模様替えをしました。その準備段階でかなり整理できたと思うのですが、細かく見るとまだまだの所も。体型も全然スッキリしていないし、達成度(満足度で言うと)40%くらい。韓国語の勉強を再開しました。韓国に住む友人に手紙を書くために始めて、目標だった彼女の誕生日8月には間に合わなかったけれど、10月に完成投函。それから勉強の方はストップしてしまいました。でも、毎日のように字幕で韓国ドラマを観ているのでヒアリングは上達したかも~~。で達成度は30%くらい。もともと高めに目標を設定していたので、この程度だろうとは年初から思っていましたが、一つとして目標に達したものがないのは残念です。さて、今年2009年の目標は、ポジャギに本格的に取り組む。出来れば教室に通って。制作目標は10作品。引き続きダイエット。マイナス4キロ目指して。子どもの力を信じる。先に手を出さずに見守ってなるべく口出ししない。写真、レシピなどの整理。余分なものが溢れててすぐに使えないのは問題だから。地域、学校(幼稚園)の世話係などを積極的に引き受ける。昨年とあまり代わり映えはしませんが、継続は力なり。いつか自分の力になると信じて続けたいと思います。
2009.01.21
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新年が始まって、成人の日も終わり、センター試験も終わり、もう20日となりました。早いものです。昨年末は27日から、家族揃って車で私の実家広島に帰省し、29日に雪のちらつく中国山地を越えて島根県内の夫の実家に移動し、大掃除&お餅つき、おせち作りをして、4世代で和やかに年越し迎春、新年4日に神戸に戻る計画でした。前半戦。朝9時に神戸を出発し、夜9時に実家に到着するまで、沢山寄り道をしていろんなお楽しみを味わってきました。お昼は福山の駅前で尾道ラーメン。尾道ラーメン一丁さん。本当に美味しかったです。店主のお兄さんも素敵 豚の背脂を使ったスープは見た目は脂ギトギトなのに、かつお風味でそれほどしつこさもなく、コクがあって美味でしたお次は、呉駅から歩ける程の海沿いにある「大和ミュージアム」へ。隣の「てつのくじら館」にも行ってきました。ミュージアムは館内も外も楽しめる工夫と、子どもでも年配でも楽しめるような展示の種類。家族揃って訪れてほしい施設でした。オススメです。そして、日も暮れて向かったのは広島・新天地の「お好み村」お好み焼き屋さんがビルの2~4階に集結しているのですが、ここは観光客が行くところと思って、22年間広島で育った私も行ったことがない場所。どこの店にするかは、昨年11月に修学旅行で広島を訪れ、お好み村にも行った姉ちゃんがチョイス。その時に入ったお店になりました。ちょっとドキドキでしたが、特にびっくりすることも感動することもなく、普通の広島風お好み焼きが食べられました。でも、私には学生時代からお気に入りのお店があるので、そっちの方が懐かしい味だなぁ。翌日は、私ひとりで旧友達に逢う為に八丁堀にお出かけ。家族は実家の周りでのんびり過ごしてもらいました。友達と入ったお店は三越百貨店6階にあるカフェ「RAKU山田屋」Sちゃんが選んでくれたお店。ここは、もみじ饅頭の老舗「やまだ屋」が本体。「やまだ屋」さんは、私が一番好きなもみじ饅頭屋さん。むか~し、宮島に遊びに行ったとき、ふらりと入ったもみじ饅頭屋で、初めて焼き立てのほんのり温かいもみじ饅頭を食べたのです。何でも出来立てって本当に美味しい。今でもあの味が忘れられません。「RAKU 山田屋」では、和素材の洋菓子の盛り合わせをいただきました。あずきのクグロフ、白あんのチョコレートケーキ、わらび餅みたいなもの、アイスクリームと宮島焙煎コーヒーで1050円。和と洋を堪能できる一皿でした。友達とは、それぞれの近況を報告し合って、2時間ほどで解散。久々の再会で名残惜しいものですが、そこはオトナ。それにその頃から、私は12月半ばから出始めた咳がちょっと酷くなったかなぁと気になり始めていたし・・・29日は朝から島根県に向けて出発。雪はチラホラしているものの調子よく夫の実家に到着。午後すぐに餅つきとすす払いを済ませて気分良く一日を終えました。しかし、夜は咳が酷くてかなり寝苦しく、翌朝だるさを感じながら目覚めた私。朝食の後には寒気までしてきて、とうとう病院まで行かねばならぬ症状に。で、結局大晦日も元旦も39度の熱でうなされてました。もう大掃除もおせち作りもあったものではなく、普段の生活でさえ出来ない。ちびすけを夫に任せて、子どもや老人に感染してはならないと離れの一室に完全隔離状態の私。家事は全部義母任せ。熱と咳で身体がしんどいだけでなく、忙しい時に何も出来ない自分が情けなくもあり、かなり凹んでました。2日には熱は下がりましたが、ずっと離れ部屋で寝てる一日。親戚が年始に来ていたのにその席にも顔を出せず。お正月の楽しみなんて何もなかったわ~紅白も観てないし、初詣も行ってないし、ご馳走も食べてない。お雑煮は食べたけど、薬のせいか何を食べても旨みを感じなくて美味しくなくて・・・本当にトホホなお正月でした。4日に神戸に戻る頃には一時回復しかけたものの、家事を再開すると疲れたのか。また熱が出る始末。夫や子どもにかなり迷惑をかけました。3連休に突入しても体調が回復しなくて、やる気もかなりダウン。そこで、夫が考えたのが「お母さんを元気にするツアー」と称して日帰り温泉めぐり。神戸三田IC近くの「熊野の郷 三田」で岩盤浴を初体験。じわっと温まっていく感覚が私にも合っているようで、身体が芯から温まって元気が沸いてきました。病み付きになった岩盤浴。翌日には明石大蔵海岸の「天然温泉 龍の湯」へ。ここの岩盤浴は「熊野の郷」のよりも温度が高めで、約30分(うつ伏せ5分→仰向け10分→休憩2分→うつ伏せ5分→仰向け10分)で汗だく。長い間身体がほこほこしてました。ここは露天風呂から明石海峡大橋も観れて開放感があり、気分リフレッシュにはオススメです。そして次の週末も温泉へ~大阪茨木市にある「すみれの湯」は韓国式スパ・チムジルバンが特長。上の二つの温泉の岩盤浴は、完全予約制で1回ごとに料金がかかるシステムでしたが、すみれの湯のチムジルバンは、入浴料に追加700円でずっと居られるのが魅力。岩盤浴の温度も高め~低めと数種類あるし、何度でも出来るし、ドリンクバーに雑誌やDSレンタルとゆったりくつろげる雰囲気満点。汗もばっちりかけます。それに料金はかかるけれど、子どもも3歳から一緒に入れる。夫婦交代で子どもの相手をしながら、時間を気にせずしっかり岩盤浴が楽しめるのがとても魅力でした。こうして、温泉&岩盤浴&鍋料理など温かい食事で身体をじっくり温めたおかげで、体調はすっかり良くなりました。身体を温めるのが一番の健康法なのかなぁ。そして、もともとお風呂好き、入浴剤マニアの夫が見つけて買ってきたもの。死海の塩とゲルマニウムの入った入浴剤ですが、すごく温まります。岩盤浴で汗をかくのと同じくらい湯上りがほかほか。温泉に行けない平日はこれでしっかり温めて、今年も元気に過ごしたいと思います。
2009.01.20
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あけましておめでとうございます新年も明けて七日目。今日で松の内も終わりですが、やっとブログに復帰できました。ずばり大変な年末年始でした。(詳細は追って・・・)とりあえず、今年もよろしくお願いいたします。 昨年は、今年の目標なるものをこの時点で掲げておりましたが、 今年はこれから・・・ 昨年の目標の達成度を見ながらじっくりと・・・明日は小学校の始業式。 子供達には何事もなく3学期が始まろうとしていることが、ひとまず幸せなことであります。
2009.01.07
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先週末から、なんだかんだと忙しくしていて、あっという間にクリスマスになってしまいました。昨日のクリスマスケーキは、++ ブッシュ・ド・ノエル ++ロールケーキの生地は、コーヒー風味で、ちょっと苦味が感じられます。ビターチョコを削って、生クリームに少し混ぜてくるくる巻いて。ホイップクリームのデコレーションがいまいちですね~「こんなのでいいのかなぁ?」と想像だけでクリームを塗っていってしまったので何だかへんてこ?ちゃんと見本をしっかり見ておくべきでした・・・これからも年末年始に向かって忙しい毎日になりそうです。日記の更新も今年はこれで最後かも。皆さん、どうぞ良いお年をお迎え下さいね。
2008.12.25
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先日、カラカラと異音を立てて使用停止になっていた我が家のオーブンレンジ君。おかげ様で、火曜日に無事修理を終え、復活いたしました。原因は、本体の裏側内部に付いているファンの軸がグラグラしていたことでした。購入して4年経過したオーブンレンジですが、ここ2年間はかなり酷使していますので、ネジが緩んでしまったようです。 数日前に作ったものになりますが、オーブンが使えない時のおやつ。++ 米粉の黒糖小豆蒸しパン ++パン用の米粉ミックスが、半端に残ってしまったので、それを使った蒸しパンです。ベーキングパウダーの代わりに酒粕酵母を使いましたが、上手くふっくら膨らんでくれました。黒糖と小豆かのこを少々混ぜ込んで、ちょっとコクのあるちょっと和風な蒸しパン。米粉なのでもっちりです。材料を混ぜて、シリコンカップに入れて、フライパンに並べて、水を入れて沸騰させ10分で出来上がりの蒸しパン。ミニクグロフのこの型もコロンと可愛く、大活躍しています。
2008.12.18
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最近、野菜を使ったパンやお菓子に凝ってまして、今回は ++ニンジンのちぎりパン++はちみつを入れたちょっと甘めのパン生地に、たっぷり茹でニンジンのマッシュを練りこんで。心持ち、もちっとしてます。 実は、昨日からオーブンレンジが使えない。一ヶ月ほど前からオーブン使用時にコロコロという回転音が気になっていたのだが、昨日とうとう、「カラカラ、カラカラ」というネジが外れて転がっているような音が!!即、使用停止販売店の修理部門に電話したら、修理の予約が混みあっていて火曜日に訪問してもらえることになった。それまでパンやお菓子を焼くことはおろか、あたためさえ出来ない。昔、電子レンジがなかった時代はどうしていたのだろうかと思い出しながら、便利さに慣れきってしまっている今の生活が、本当に有難いものだと改めて実感している。 そして、最初おかしいなと思った時、電話するのも面倒だし一応使えているしと、すぐに修理を頼まなかった自分の愚かさよ。不便なのは自業自得です。はい。
2008.12.15
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大好きなスコーンを、自家製のヨーグルト酵母で、しっとりふっくらと・・・キャラメルチョコチップ入りの甘いタイプ。全粒粉を入れてちょっとカントリー風です。型も抜かずに、丸く伸ばしてざっくりと8等分にカットしただけ。子どものしっかりおやつにピッタリなサイズです。 こちらは、ドライクランベリーのスコーン。南部小麦粉を使っているので、本当にしっとりしています。そしてふっくら。ちょっと甘酸っぱいクランベリーで、さっぱりと朝食向きです。今日はこれからマンションの餅つき大会。焼きそば、焼き鳥、豚汁もあるので、あ~、食べ過ぎちゃいそう。これから年末年始にかけて、ご馳走の誘惑が・・・気をつけないと、とっても危ない季節です
2008.12.14
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昨日のほうれん草のパンに引き続き、ほうれん草のケーキです。大好きなシフォンでほうれん草フレーバーに挑戦。卵白、卵黄とも3個使用のレシピで17センチ型で焼いたら、↑ボリュームはちょっと控え目でした。しっかり綺麗なほうれん草色が出てます。油分はオリーブオイルにしたので焼く前はかなり香りが独特でしたが、焼くと癖もなく、ほうれん草の味もあっさりと食べやすい味。カットするともっと緑が濃くて、野菜を意識してしまう色ですが、しっとり~ふんわりな甘いシフォンです。ちびすけは一人でホールの半分くらい食べそうな勢いでした。(もちろん止めましたが・・・)ただ、悩んだのはちょっとオシャレに飾るときはどんなにしたら良いのか?生クリームは良いと思うけれど、フルーツは合いそうな気がしない。シンプルにそのまま食べるのが一番なのかなぁ。
2008.12.11
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生地にほうれん草を練りこんで、ハムとチーズを巻き巻き♪スクエア型に入れてマヨをトッピングして焼いた++ほうれん草のハムチーズロール++焼き上げたとき、「ほうれん草入れすぎた?!」と思いました。ほうれん草色がきつすぎです。こんだけ濃いと不味く見えるようで、何だかえぐそうな気もしました。でも、とても美味しいのです。ほうれん草の香りはほんのり程度。癖もなく、ハム・チーズ・マヨの塩味とパン生地とほうれん草の甘みが良いバランス。癖になる味です。
2008.12.10
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自家製のヨーグルト酵母で、マフィンやスコーンが出来るのなら「蒸しパンはどうじゃ??」とチャレンジしてみました。マッシュかぼちゃとレーズンを混ぜて、++かぼちゃ蒸しパン@ヨーグルト酵母++大成功です。ベーキングパウダーは使ってません。かぼちゃと酵母の効果でもっちり~な蒸しパンです。「我が家にも自家製酵母があるよ!」って方は一度お試し下さいな。 【 材料 と 作り方 】基本の蒸しパン生地(直径7センチのマフィンカップ6個分)薄力粉 80g砂糖 40g卵 1個元種 40g牛乳(豆乳でも) 20mlサラダ油 大さじ1薄力粉と砂糖をボウルに入れて軽く混ぜ合わせる。中央をくぼませて、溶き卵、元種、牛乳、サラダ油を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。ラップをして常温で(夏季は冷蔵庫で)4~6時間寝かせる。(軽く発酵します)。薄く油を塗ったマフィンカップに寝かせた生地を等分して入れ、大きめのフライパンに並べ、カップの高さ半分くらいまでお湯を入れて中火で加熱し、沸騰し始めたら蓋をして10分加熱する。(途中、お湯がなくなったら補給して)出来上がり♪かぼちゃ蒸しパン基本の蒸しパン生地+かぼちゃのマッシュ30g+レーズン適量作り方は基本の蒸しパンと同じ。かぼちゃとレーズンは2の最後に入れる。*私は全粒粉を入れるのが好みなので、薄力粉60gに全粒粉20gを混ぜて作ってます。
2008.12.08
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昨年までは失敗続きだった酒粕酵母。今年も奮起して頑張ってみたら、良いのが出来ました。そして最初に作ったのは、++抹茶ミルクのミニ食パン++中に巻き込んだ大納言かのこも自家製です♪抹茶の香りが強いので、酒粕の香りはあまり感じられませんでしたが、しっとりふんわり優しい甘さのミニ食パンが出来ました。でも、子ども達には地味に見えるんでしょうかね~。不人気唯一食べてくれたのは、腹ペコ状態の時のちびすけだけでした。大人にはとっても美味しいと思うんですけどね。ひとりでせっせと食べてます * 参考にした本 *
2008.12.05
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ちびすけ、早いもので3歳になりました。昨日がお誕生日でしたが、ケーキはこの前の週末に焼いて前祝。ちびすけの大好きなチョコレートたっぷり使った++チョコスフレ++デコレーションは、冷凍ベリーミックス。本当は生のラズベリーにしたかったのですが手に入らず、苺は高価すぎて(1パック680円とか980円とか)手が出せず この写真を撮った後に、ろうそくとチョコレートのおめでとうプレートを乗せてシンプルな仕上げ。直径18cmのこのケーキの8等分した一つをペロリと平らげたちびすけ。それも食後に。さらに、「もうひとつちょうだい!」という始末。さすがに止めておきましたが、恐ろしいほどのチョコ好きは、父親譲りのようです。 3歳になっても、まだおむつが完全に取れなくて母としては少々がっかりですが、小さかった体格もしっかりと堂々たるものになったし、一体どこで憶えたのかと噴出してしまうことが度々あるほど、達者な口ぶり。インフルエンザの予防接種では一声も泣かず、兄弟げんかも負けてません。プレスクールも毎回嬉しそうに登園し、お迎えに行くと満面の笑みで「楽しかったよ~」と抱きついてくれる。こんな可愛い盛りなだけに、来春から毎日幼稚園に行かせるとなってちょっと寂しくなってきてしまって・・・母子でベッタリできる今を、もう数ヶ月しっかり味わいたいと思います。
2008.12.04
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米粉のパンが気になって購入した米粉ミックス。袋に記載されていたのは食パン用のレシピでしたが、買ってからしばらく経ったりんごがあったので、甘煮を作ってアップルロールにしてみました。生地の半分は後ろに写っているミニ食パン。あっさりと食べやすい生地で、もっちりしているのが特長ですね。しかし、焼きたては柔らかいのですが、時間が経つと固くなってしまうのが難点。もちろん、温かいアップルロールは美味しかったです。でも、食パンに仕上げてトーストして食べるのが一番合っていると思いました。次は大型の食パンに焼いてみようと思います。
2008.11.30
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自家製のヨーグルト酵母で焼いたチョコチップスコーンスタバのものを意識して、ざっくりと大きめにカットして焼いてみました。粉は、特異なグルテン(商品説明より)を多く含む南部小麦粉に全粒粉を少し混ぜて。甘さを控えてゆっくり捏ねて二晩寝かした生地は、焼き上げると本当にしっとりふんわり。外側はさっくり。チョコチップは多目。 私の理想的なスコーンになりました。私はおやつに食べるのが大好きだけれど、チョコ好きの夫は朝食にして出かけてます。
2008.11.28
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まだまださつまいもの在庫が豊富な我が家。おかずにおやつに大活躍です。バターを使わないローカロリー☆さつまいもマフィンのレシピを見つけて、おやつに作りました。全粒粉入りにアレンジして、砂糖の代わりにはちみつを使って、もっとヘルシーに。甘さ控えめにして、おやつだけでなく、朝食にもOK。型は最近とてもお気に入りのシリコン製のミニクグロフ。4個持っているのですが、マフィンを作るときはだいたい5~6個分になるから、もう2つ買い足したいところです。100円ショップにまだあるかな?
2008.11.27
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連休前に焼いたケーキですが、しっとり柔らかな「あずき卵白のしっとりケーキ」ずっと前にちょこぱんさんに教えてもらったお菓子です。レシピはコチラ 簡単!あずき卵白サラダ油しっとりケーキ♪ by ゆうじママからお借りしました。あずき大好きな私。このケーキはバターを使っていないので、あずきの旨さが生かされてる感じがします。本当にしっとりふんわりで病みつきになりそう。たくさん出来て食べきれないし、食べたくなった時に嬉しいかな?!って、数切れ冷凍保存してます。解凍しても美味しいことを祈りつつ・・・この前の連休初日は兄ちゃんの9歳の誕生日でした。「今年はケーキはいらないから、餃子パーティーして!餃子は100個!!」と数週間前から言っていたのでケーキは無しで、手作り餃子包みましたよ~~。100個は出来なかったけれど、ほぼ100個で餃子パーティー。家族5人で結局食べきれなかったのですが、堪能しました。我が家の餃子は、皮からはみ出すほど餡を入れてしまうので、ぎゅうぎゅうのパンパンのぷりぷり。肉汁がジュワっと、餡がもちっとするまで姉ちゃんが捏ねて捏ねて捏ね上げてくれたのも今回の餃子が特に美味しかった理由かもしれません。大変だけれど美味しかった~。連休中に、クリスマス飾りもスタート。まずは5年前に買ったツリーを出してきて、飾りつけ。子供達にお任せです。小さいながらもそれらしくクリスマス気分ちびすけの背丈ほどしかない小さいツリーなので、飾りを少しつけたらもういっぱい。姉ちゃんが、もっと大きいのがいいなぁって。来年はもうちょっと大きいのに買い換えることも検討しましょう。でも、意外とお高いのよね、ツリーって。
2008.11.26
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またまたロールケーキ食べたい症候群です。今回はココア生地にカスタードクリームと生の洋梨を入れて巻きました。前にクックパッドで見たレシピですが、もう見つけられなくなってしまいました。卵と砂糖と薄力粉とコーンスターチだけでプレーンなスポンジ生地が出来ます。今回のようにココア生地にするときは薄力粉の20%をココアパウダーに替えて。ふわふわしっとり、お気に入りのスポンジです。今年のクリスマスケーキは「ブッシュ・ド・ノエル」にチャレンジしてみようかな。
2008.11.21
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しばらくの間、どうしても自家製酵母が上手く出来なかったのです。夏から秋にかけて、温度が高すぎたのか、低すぎたのか?ブクブクしないうちにカビっぽくなったり・・・何度もトライして、やっと先週納得のいく自家製酵母が出来上がりました。久々のクイックヨーグルト酵母で焼いたパンは、かぼちゃのおやつベーグル。全粒粉も入れて粒々ヘルシー。ところどころ残ってしまったかぼちゃの粒も手作りの味わいと言うことで。甘さほんのりで、そのままでも美味しいのですが、半分にスライスして、甘いピーナッツクリームをサンドして食べたら、これまた美味。かぼちゃとピーナッツって、意外と合うみたいです。 しばし更新の出来ない日が続いていましたが、私は元気にしてました。その間、ちびすけが風邪から咳がひどくなり通院。続けて兄ちゃんが「おたふく風邪」らしき耳下腺炎にかかって一週間自宅療養。しかし、抗体検査をしてもらったら、おたふく風邪ではなく反復性耳下腺炎だった。何度でもなるらしい。おたふく風邪の抗体は、3歳のときの予防接種でしっかりついていると今回はっきり分かったので、恐らくこの先、おたふく風邪にはかからないだろうって。また腫れたらただの耳下腺炎。学校は休まなくても大丈夫。長いこと学校休むのは、本人も私も苦痛です。ちびすけにも、早く予防接種受けさせておかないといけませんね。おたふく風邪と水疱瘡と受けたいのだけれど、インフルエンザもあるし一体どれから受けたら良いのか?迷います。 姉ちゃんは今日から1泊2日で修学旅行。行き先は私の郷里広島と尾道、岡山。尾道と岡山は行った記憶がないし、遊園地に行けるので楽しみなようですが、広島はいつも行っている街なので新鮮味がないらしい。ただ、平和学習で原爆資料館に行くのは初めての経験。写真などの展示物に少々恐れをなしている様子で、「怖そうなところは目をつぶって歩こう」なんて言っていたので優しく一喝しておきました。「そんなことしたらダメ。一体何のために平和学習に行くのか。しっかり見てきなさい。」と。私は地元だから低学年の頃から原爆関連の映画や資料に当たり前のように触れていたけれど、やはり生々しい写真には何度か衝撃を受けることがありました。しかし、その衝撃をまっすぐ受け止め消化してこそ、平和に対する思いをしっかりと心に刻み付けることが出来ると思います。6年生ならそれが出来るはず。子供達を信じて帰りを待とうと思っています。
2008.11.18
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秋の味覚でちょっと和風なケーキ。黒豆の黒蜜煮と栗の甘露煮がごろごろっと入った黒糖パウンドケーキ。ざっくり感を出すために、全粒粉も少し配合してあります。そして、隠し味のつもりがたっぷり入れてしまったので、とても香り豊かになっちゃったホワイトチョコチップ。溶けて形は分からなくなってますが、しっかり存在感あり。意外と合います。黒糖にホワイトチョコチップ。それとも黒豆にホワイトチョコチップ?いや、栗にホワイトチョコチップ?どの組み合わせが良かったのかよく分かりませんが、黒豆、栗、黒糖、ホワイトチョコと贅沢な風味のパウンドケーキです。
2008.11.05
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