ショコラブレッド
☆ショコラブレッド☆ (19.3.14)●パン生地
★強力粉 300ｇ
★ドライイースト 4.5ｇ
★砂糖 24ｇ
★塩 5ｇ
★スキムミルク 12ｇ
★水 210cc(黄身とあわせて)
★黄身 1個
★マーガリン 18ｇ
●チョコシート
☆薄力粉 20ｇ
☆砂糖 50ｇ
☆卵白 1個
☆牛乳 80cc
▲ココア 18ｇ
▲マーガリン 10ｇ
チョコシートは、耐熱容器に卵白・砂糖・薄力粉を帆一パーでよくまぜる。
ココアに温めた牛乳を加え、☆に加えよく混ぜ、レンジに2～3回かけ固めの生地を作る。
ラップに、地を伸ばしてその上にまたラップをかぶせ、四角のシートを作って冷蔵庫で冷やしておく。
パンの生地は、マーガリンを除いてよく捏ね、マーガリンを加えてよく捏ねる。
2倍になるまで、フキンをかけて1事業所発酵。
パンチしてガス抜きをして、チョコシートをのせ、3つ折にしてしてシートを包み、
ビニール袋に入れて50分休ませる。
冷蔵庫から生地を出して、生地を伸ばしてまた3つ折にして、また冷蔵庫で休ませる。
休ませておいた、生地の箸を適当な大きさにカットして、ハート型にネジって入れる。
残った生地のうえを少し残し縦にカットして、縄のようにネジってパウンド型に入れて、
180度のオーブンで約30分焼く。
ハート型は、20分焼いて出しておく。
今日は、日曜日に焼いたショコラブレッドをアップしました。
詳しいレシピは、 こちら 。
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