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rinapontan
気付けば、いつのまにやら「食」が仕事のメインになっておりました。でも、仕事は仕事。うちはうち。何しろ楽しく生きたいです。最近は介護食も作る様になりましたが、やっぱり楽しく、ね♪
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2013年01月08日
テーマ： 酒の肴(1248)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ごはんにも、ビールのおつまみにも、お弁当のおかずにもピッタリの小さな肉料理。
うちの息子の大好物です。
生姜ではなく、ニンニクを使っても美味しく、どちらにせよ、鶏のレバー1つに対し、
使う香味野菜の分量はみじん切りを大さじ1/2ほど、と結構たっぷり。
鶏レバーは中心の心臓をはずし、それぞれ半分に切って中の血を抜いて脂を切り落とし
きれいにしておきます。
レバーの匂いが気になる、と言う方はここでミルクに浸しますがレバー大好き！と
言う方はさっと水に流してキッチンペーパーにとります。
フライパンにみじん切りの生姜を加えて、香りが立つまで炒めたら
水気を拭いたレバーを加え、両面を焼きます。
だし酒 をたっぷりとふりかけ、フタをしめて火を通します。
お醤油と、みりんを加えて味を調え、トロミがつくまで煮詰めます。
仕上げにラー油を少々加えてできあがり。
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