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2019.06.10

人工肉バーガーの勢いが止まらない！

テーマ：食べ物あれこれ(51815)

カテゴリ：ヴィーガンバーガー

代替肉市場、ヴィーガン市場が拡大中♪

人工肉バーガーの勢い が、すごいです。
また、ビヨンド・ミート、インポッシブル・フード、ジャスト・フードの3社でヴィーガン食市場を牽引しています。

米国のファストフードチェーンでは、ステーキ店のTGIフライデーズ、タコス店のデルタコ、ハンバーガー店のカールスジュニアやレッドロビンなど。

バーガーキング でも、インポッシブル・ミートの代替肉で、看板バーガーであるワッパーの動物肉ゼロバージョンの販売を始めています。

ヴィーガン市場、ますます注目です！

This is nacho burger, but it can be 😉 We’re celebrating #NationalBurgerMonth with a handful of new burger recipes including this Nacho Beyond Burger!

Find the full recipe here ➡️ https://t.co/R3QSr6C0uk pic.twitter.com/eWiG22NuLb
May 17, 2019

ファストフードというと、主に「安くて早い、おいしい」といった商品を期待する若年層の消費者狙いですが、その層で環境に負荷の少ないヘルシーな商品を求めるベジタリアンが増えています。そのため、割高でも人工肉バーガーは客足や売上高を伸ばすと期待されています。

新世代の人工肉バーガーは植物性プロテインやでんぷん、その他の材料を使って、かつてはベジバーガーの代名詞だった「豆・キノコ」バーガーから進歩し、ジュージューと焦げる音や焼き色、「肉汁」までが牛肉そっくりに作っています。

ただ、生産コストが高いのが難点です。必要な穀物や水やエネルギーは家畜を育てるのに比べればわずかであっても、庶民に手が届くには時間がかかりそうです。
とはいっても、研究開発に巨費を投じる有名人も多く、そう遠くはない未来に、人工肉バーガーが普及することでしょう。

マクドナルド では、フィンランドとスウェーデンでヴィーガン向けの商品を発売しています。
ケンタッキー でも、ヴィーガンフライドチキンが開発されて試験的な販売もされています。

ビヨンド・ミート、来年からヨーロッパで製造開始！

—（ベジニュースより）

肉のようで、肉でない。
大豆など植物由来の成分を組み合わせた「代替肉」。

「畜産業を地球からなくし、二酸化炭素除去能力を引き上げる」との理念のもと、「 本物を上回る味 」を目指して作られています。

「インポッシブルフーズ」や、「ビヨンドミート」など米西海岸発の代替肉メーカーが、本格的に日本に進出するのも時間の問題でしょう。

食料問題を「肉無し」で解決

インポッシブルバーガーのパテの生産は、従来の牛肉のパテの生産に必要な土地のわずか5％の面積で可能です。使用する水の量も4分の1で済み、温室効果ガスの排出も8分の1に抑えられます。

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最終更新日 2024.09.12 00:19:01

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米国とカナダの栄養士会は「適切に準備されたヴェジタリアン食は、健康に有益であり、必要な栄養素を満たしており、いくつかの疾患の予防や治療にも利点がある」との見解を示しています。

青空文庫

この地球上を美しく守っていくために
世界を平和的なことで埋め尽くしていくために
私が思う　日々のできることを伝え
すべての繋がりに気づけるように
地上に理想が訪れるように
真実の光を照らす場所でいられたら
真理を悟るきっかけが得られたら
私の夢見る世界が形作られたという
最大の希望になるだろう
思いやりの輪が広がる場所でいられたら
そんなささやかな願いを　心から思う