香味日記

Larmandier Bernier 
 ☆NV Terre de Vertus Non dose Premier Cru

1週間ぶりのお楽しみ、行きつけのトラットリアへ。 ワインは、 ベルニエのノンドゼ 。前日に抜栓してもらいました。ミネラル主体のそこそこキレのある味わい。十分楽しめますが、やっぱりベルニエはＶＶの方が好み。

食事は、（1）べジョータ、（2）夏野菜と地蛸のトマトゼリー、（3）烏賊のムール貝詰め、茄子のピューレとキャビアと、（4）鮑と松茸・柳松茸・鮑茸、（5）トリッパとインゲンのカプチーニ仕立、（6）甘鯛と魚介のスープ、（7）乳飲みの子豚（4週熟成）と白人参・ウイキョウ・ジロール茸

もちろん、ウォーキングはこなしたのですが、子豚のポーションが大きくパスタは断念。市場の関係で良い魚がないといいながらも流石の出来。大好きな子豚は、熟成の加減の変化も楽しく何度食べても全く飽きません。ガル二の白人参、ウイキョウは苦味とわずかなエグミがシャンパーニュによく合います。残念ながら持田農園さんのトマトゼリーは最後のストック分とのことで初夏のお気に入りメニューも来年までサヨウナラ～。