徒然わいんさん
どうも狭く深くという性分で、ここ5年間ほど毎年40回以上通っています（笑）
06もおいしいんですね♪
試すのが楽しみになりました。
また色々と教えてくださいね。 (2008.04.04 14:44:39)
どうも狭く深くという性分で、ここ5年間ほど毎年40回以上通っています（笑）
06もおいしいんですね♪
試すのが楽しみになりました。
また色々と教えてくださいね。 (2008.04.04 14:44:39)
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2008.04.03
テーマ： 今日のワイン(6239)
カテゴリ： 外食（ペルケノー！？）
Philippe Charlopin-Parizot
◎05 Marsannay Rose
今年8回目の「ペルケノー？！」へ。ワインは06の素晴らしい出来に食事に合わせてもらおうと ミッシェル・トマのサンセール・シレックス からスタート。とてもおいしいがシェフの料理には少々甘く1本通してだとキビシイ。そこで1ケース以上試したシャルロパンの05マルサネ・ロゼにチェンジ。ロゼらしからぬドライでスタイリッシュな香味は食事にも合わせやすく好み。でもシェフに1本通しで合わせてもらうならやっぱりシャンパーニュがベストと再認識。
1 平目の腹身 ウイキョウピューレとキャビアと
2 ミズ蛸と持田農園のトマト トマトゼリーと
3 福岡産の小鹿のタルタル ウコッケイの卵とリコッタチーズと
4 ホワイトアスパラと鮑と鮑の
肝 赤ピーマンとポロ葱のソースと
5 平目と牡蠣 ホウレンソウと葉玉葱のソースと
6 アラカブと姫筍 魚介を煮詰めたソースと
7 蛤と花ズッキーニのフェデリーニ
8 イタリア産のウサギと山菜のフリット 黒豆ソースと
9 キャラメルとピスタチオのジェラードとバナナのフランペ
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羨ましいです
徒然わいん さん
行きつけのトラットリア、羨ましいです。
２００回以上ですか！！
パリゾのマルサネ ロゼ 06ですが、今晩１本だけ届く予定です。
すでに１本飲んでますが、06もいいですよ。 (2008.04.03 17:24:05)
２００回以上ですか！！
パリゾのマルサネ ロゼ 06ですが、今晩１本だけ届く予定です。
すでに１本飲んでますが、06もいいですよ。 (2008.04.03 17:24:05)
Re:いつものトラットリア（08年7回目）(04/03)
ノラキチの妻
さん
うさちゃんは イタリアでも肉質が淡白なので濃厚なソースをよく使うそうです。
Marcheのワイナリーおっちゃんが、マグロのカラスミでソースをつくってうさぎを食べるといってました。
バンビのタルタルもおいしそうですねぇ～
赤身のお肉は 本鮪に通じる味わいがたしかにありますね！
それにしても、九州に住んでいるとおいしいお魚が食べることが出来てうらやましいです。
私は2月末の大分以来、ヨコタカでタイやヒラメを買う気がしなくなってしまいました。
水牛Mozzarellaも輸入禁止になってしまって、しくしくです。
(2008.04.03 22:40:41)
Marcheのワイナリーおっちゃんが、マグロのカラスミでソースをつくってうさぎを食べるといってました。
バンビのタルタルもおいしそうですねぇ～
赤身のお肉は 本鮪に通じる味わいがたしかにありますね！
それにしても、九州に住んでいるとおいしいお魚が食べることが出来てうらやましいです。
私は2月末の大分以来、ヨコタカでタイやヒラメを買う気がしなくなってしまいました。
水牛Mozzarellaも輸入禁止になってしまって、しくしくです。
(2008.04.03 22:40:41)
Re:羨ましいです(04/03)
hirozeaux
さん
Re[1]:いつものトラットリア（08年7回目）(04/03)
hirozeaux
さん
ノラキチの妻さん
さすが～、詳しいねっ（笑）
蝦夷鹿とは違い、この鹿（日本鹿）は鉄分を感じない肉質なのでシャンパーニュとバツグンの相性です。
ただ、シェフも同意見でしたが大人の鹿の方が旨味があっておいしかったです。
九州でもおいしい魚はそんなにないですよ～。
行きつけの魚屋でも信頼している担当さんがお休みの水曜日には決して買いません（笑） (2008.04.04 14:54:44)
さすが～、詳しいねっ（笑）
蝦夷鹿とは違い、この鹿（日本鹿）は鉄分を感じない肉質なのでシャンパーニュとバツグンの相性です。
ただ、シェフも同意見でしたが大人の鹿の方が旨味があっておいしかったです。
九州でもおいしい魚はそんなにないですよ～。
行きつけの魚屋でも信頼している担当さんがお休みの水曜日には決して買いません（笑） (2008.04.04 14:54:44)
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