ｲｰｽﾄ-ｼﾝﾌﾟﾙ系

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イースト-シンプル系

基本レシピに何かひと味加えて、目・鼻・口全てが喜ぶ楽しいパンをご紹介します。
こんなの入れてみたら？というアドバイスも大歓迎！

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『きな粉と黒砂糖のパン』
我家はきな粉大好き。お団子・わらび餅・あべ川はもちろん、
プレーンヨーグルトにまでトッピングするくらい…
健康のためというより、単に好きなんですよね、味が。
そこでやってみました、きな粉パン。
ただ生地にきな粉を加えるだけではつまらないので、
お砂糖を沖縄の黒砂糖(上等！)に変えて。
結果・・・まあオイシイ。でも、このまま食べるには、
もっと甘いほうがいいかも。
通常の食パンレベルでしか入れなかったけど、倍くらいにすれば、
黒糖蒸しパンのような風味になったはず。
あと、今回の粉はプロテイン率の低い(11%程度の)国産はるゆたかを
使用したので膨らみが少なく、重みのあるパンに。
そういう意味でももっと和菓子系の甘いパンとして焼いた方がいいかも。
翌日、余ったこのパンに、小倉あんと生クリームをサンドしたおやつを
作りました。コレは最高。とっても和菓子！
(知る人ぞ知るあの、生どらを彷彿と…)　おやつ画像へジャンプ！
つまり、お菓子生地向きのパンなのかな…トーストにバターは合わなかったし。
粉と分量を調整して再度挑戦の価値あり！
＜レシピ/１斤分＞
強力粉…280ｇ(はるゆたか)・きな粉…50g・バター…17ｇ・黒砂糖…大Sp２・
塩…小Sp１・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp１・水…200cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『抹茶パン～静岡編』 メニュー通りの食パンのレシピに､無農薬のまるごと緑茶を混ぜ込みました。
静岡をお里に持つ友人から､粉末に挽いたお抹茶を頂いたので､これをありがたく利用！
予想通りの美しいグリーン､上品な緑茶の香り､話題のカテキンパワーを秘めたこの一品はきっと癖になるでしょう。
(画像で色の美しさが出し切れてないのが残念…)
おやつに、おぐら餡やかぼちゃ餡をサンドしたら、和菓子の様な風味になり、子供も大喜び。特に、だいだい色のかぼちゃあんは色合いがgood！
＜レシピ/１斤分＞
強力粉(スーパーキング)…280ｇ・抹茶粉…大さじ１・バター…11ｇ・
砂糖…大Sp２・塩…小Sp１・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp１・水…200cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『抹茶パン～宇治編』
今回は静岡土産の上等抹茶ではなく、スーパーでも買える夏のグリーンティ用の粉を使用しました。
それでも一応こだわりの無添加モノをセレクト。宇治茶らしいです。
それ自体に甘味があるのでお砂糖を控え、バターの代わりにティーオイル(茶油)を使用。
サッパリとしてほんのり香るパンに仕上がりました。
驚いたのが膨らみ方！ケースのてっぺんにつかえる位背が高くなって…
もはや、国産小麦は膨らみにくいという固定観念は払拭すべき！？
（→ 関連日記）
＜レシピ/１斤分＞
強力粉(北海道産ブレンド)…280ｇ・グリーンティ粉…40g・茶油…20ｇ・
てんさい糖…大Sp１・塩…小Sp１・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp１・水…200cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『抹茶パン～まるごと緑茶編（小倉入り）』
あまり飲まなくて処理に困っていたファン●ルのまるごと緑茶（玄米茶）。
(ココだけの話、賞味期限切れ。)
今回は上の宇治抹茶パンに小倉あんを混ぜ込んで焼いてみました。
二次発酵の手前で投入したけれど、粒あんがつぶれて見えず…
形をゴロゴロと残そうと思えば、甘納豆くらいの硬さがないとダメですね。
でも、味はばっちりでした。
あんが甘いので砂糖を一切入れなかったのが正解。緑茶のほろ苦さと
玄米茶の香ばしさが残って良いバランスでした。
手軽なのできっと何回も作るでしょう。

『コーンミールのスヰート食パン』
マフィン用に買ってあったコーンミール(とうもろこしを顆粒状に砕いたもの)を使って焼いてみました。
きな粉パンの時の教訓を生かし、スイート食パンコースで甘味を多目にして。
とはいえ、ひつこくなるのは嫌だったのでバターの代わりにオリーブオイルを使用（コレ正解）。
なかなかの出来栄えです。国産粉の割にはよく膨らんでくれたし。
細かい細かい粒々が全体に広がり、ほんのり黄色がウツクシイ！
トーストするとますます口の中に甘いコーンの香りが広がりました。
＜レシピ/１斤分＞
強力粉(北海道産3種ブレンド)…260ｇ・コーンミール…４０g・
オリーブオイル…20ｇ・砂糖(てんさい糖)…大Sp４・塩…小Sp１・
ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp２・水…190cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『よもぎ食パン(ソフト)』
春ですね、初夏ですね～ということでよもぎパン。
この日はほうれん草パンを焼く予定だったけど、夫の母によもぎをもらったので
急きょ嬉しい変更！（ →関連日記）
画像で香りをお伝えできないのが残念ですが、焼き上がり時は初夏の香りが
厨房に蔓延してました。
イメージどおりのよもぎの散り具合。ソフトパンコースにしたので、
あまり濃い焼き色はつかず、小麦粉地まで薄緑色になり、きれい。
具材入りはあまり膨らまないのが常なのですが、今回は驚くほど背が高く
膨らみました。
味はウマイ！そのまんまで申し訳ないけどウマイ！
よもぎの香りが口に広がり、何もつけずにパクパクと食べてしまったほど。
余った分で、お得意のあんサンドのおやつを作る予定でしたが、
長女、次女、私で即行で平らげてしまって不可…(ごめんよ、夫)
＜レシピ/１斤分＞
強力粉(スーパーキング)…280ｇ・よもぎ(茹でてみじん切りし絞る)(一次発酵後投入)…60g・
バター…17ｇ・砂糖(てんさい糖)…大Sp２・黒砂糖…大Sp１・塩…小Sp１・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp１・
水…160cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『ポパイ食パン(ソフト)』
ソフト食パンコースにほうれん草を混ぜ込んだだけのパン。
基本はよもぎパンと全く同じですが、今回のポイントは白玉粉を加えたこと。
友人に「もっちりして美味しくなるらしい」と聞いたので早速実行！
ほほぅ、確かに。もち米の粉だけあって、しっとりもちもちした食感になりました。
きめが細かいって感じ？なめらか＆やわらか。
ところで、ほうれん草って、形がなくなるんですね。葉先のみを使ったからかな。
よもぎパンのように、葉が散った感じをイメージしてたのに、すっかり溶けて、
きれいな緑単色のパンに。
葉を残したければ、硬めに茹でて、きざみを大きめにするといいのかも。
いづれにせよ、おいしくて体に良いので、色々試してみたい一品。
＜レシピ/１斤分＞
強力粉(スーパーキング)…270ｇ・白玉粉…30ｇ・ほうれん草(茹でみじん切り絞る)(一次発酵後投入)…50g・
バター…17ｇ・砂糖(てんさい糖)…大Sp３・塩…小Sp１・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp１・水…160cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『かぼちゃパン』
素材の甘さ、可愛い色、しっとり感…
「いもたこ南京」とはよく言ったもので、焼きあがった時、うちの｢女・子供｣は大喜び。
余ったかぼちゃでクリームシチューを作ったら、こちらも溶けて可愛いオレンジ色に。
かぼちゃ尽くしのブランチ。長女も次女も母も、
何もつけない焼きたてパンとシチューをパクパク…はー、ごちそう様でした。

＜レシピ/１斤分＞
強力粉(スーパーキング)…260ｇ・白玉粉…30ｇ・バター…17ｇ・てんさい糖…大Sp３・
無農薬えびす南京(レンジで加熱後つぶす)(一次発酵後投入)…60g・塩…小Sp１・
ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp１・水…160cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『シリアルブレッド』
ミルクブレッドにコーンミールとミューズリーを加えて焼きました。
コーンミールとは、とうもろこしの顆粒のこと（コーンミール食パンでもふんだんに使用）。
ミューズリーとは、ナッツ・穀物類のフレーク・ドライフルーツなどをミックスしたもの。
普段は、玄米フレークやコーンフレークなどにトッピングしてます。
栄養満点、とても朝食向けなパンに仕上がりました。
水を牛乳に置き換えると、コクが出て、しっとり感が増します。
何より特筆すべきは、耳部分のパリパリ感。香ばしいクラッカーみたいで美味しい！
贅沢しただけのことはありますねー。
長女は、コレにピーナツバターを塗ってさらに栄養価を高めてました。
「もう無いの？おしまい？」を連発して、かなり気に入ってくれた様子。やりぃ！

＜レシピ/１斤分＞
強力粉(クリケット＋リスドオル)…250ｇ・コーンミール…30ｇ・
無農薬ミューズリー(一次発酵後投入)…30ｇ・バター…20g・てんさい糖…大Sp４・
塩…小Sp4/3・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp２・牛乳…100cc・冷水…80cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１＋1/2
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

『紅茶ブレッド』
紅茶葉のつぶつぶがそのまま入ったクッキーやマフィンはよく見かけるけれど、
粉末を練り込むのは珍しい気がして、思わず試してみました。
大人の味？と思いきや、子供うけも良好。
焼き上げ時は、アールグレイのベルガモットの香りがここそこに漂い、
所帯臭い台所がカフェの厨房のよう。（香りって大事ですねー）
表面をさっとあぶる程度にトーストし、ミックスベリージャムをのせて、
ロシアンティーを彷彿とさせる食べ方がベスト。
練乳をつけても、ミルクティーのようでおいしそう。

＜レシピ/１斤分＞
強力粉(イーグル)…250ｇ・バター…18g・きび砂糖…大Sp２・塩…小Sp4/3・
ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp２・紅茶(アールグレイ)粉末…大さじ２・冷水…180cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

NEW！

『おからパン』
味も栄養価もバッチリのおからパン。
優しいアイボリーカラー、ふわふわでもちもち。ほんのり甘いおから。
前回、炒らずに生のままで投入したら重たくて膨らまないパンになってしまって失敗。
フライパンで乾炒りすることで、水分だけがとんで、とてもいい具合。
癖もなくて美味しいよ。特許取ろかしら…

魚介類のトマトソースパスタ、ハリハリサラダ、タンドリーチキン…
お友達との贅沢ランチでも強い主張をぜす、バッチリ合いました。(→ この日の日記 )

＜レシピ/１斤分＞
強力粉(イーグル)…250ｇ・バター…15g・三温糖…大Sp２・塩…小Sp1・ｽｷﾑﾐﾙｸ…大Sp２・
乾炒りしたおから(一次発酵後投入)…60g・水…210cc・ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ…小Sp１
※大Sp･小Spは、ホームベーカリー専用の計量スプーンです。

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