Ｋ.justy

白身魚のクリームあえ

　　　材料・・　白身魚・・たら　（３００ｇ）４キレ
　　　　　　　　たまねぎ　1/4
　　　　　　　　ニンジン　５ｃｍ
　　　　　　　　ほうれん草　１束

　　　　　　　　卵黄　　　１コ
　　　　　　　　生クリーム　1/4カップ
　　　　　　　　料理酒　　　1/3カップ
　　　　　　　　バター　　　大さじ１強
　　　　　　　　小麦粉　　　大さじ１強

　　　作り方

　　　　　　１　　大きな１キレなら　４つに切る
　　　　　　　　　初めから　４切れならそのまま

　　　　　　２　　たまねぎ　ニンジン　千切りにする

　　　　　　３　　ほうれん草は塩を少々入れた熱湯でゆで
　　　　　　　　　水にとって絞り　食べやすい長さに切る

　　　　　　４　　卵黄と生クリームを混ぜ合わせる

　　　　　　５　　鍋に水2 と1/2カップ（５００cc)
　千切りしたたまねぎ　ニンジンを入れ約１０煮
　　　　　　　　　白身魚と料理酒を加えて　塩コショウ少々をふり
　　　　　　　　　弱火で５～６分間煮　白身魚を取り出す
　　　　　　　　　煮汁はこす

　　　　　　６　　別鍋にバターを熱し　小麦粉を加えて弱火でいため
　　　　　　　　　５の煮汁1と1/2カップ（３００ｃｃ）を一度に加え
　　　　　　　　　泡立て器で手早く混ぜてから　
　　　　　　　　　木じゃくしに替えてゆっくり混ぜる
　　　　　　７　　４　を加えて　沸騰させないように温め
　　　　　　　　　白身魚　ほうれん草を入れて軽く混ぜ温める

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