アントレプレナー塾長　「大人の探検隊日誌」　夢のソーシャル・アントレプレナー　　　　　　　　　　　　

「六花亭」

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　　　　　　　　　　　　　　　　第２号
　　　　　　　　　　　　♪♪♪♪♪♪♪♪
　　　　　　　　「見方が変わる！『超』マーケティング発想法」

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　　　　●発行責任者：アントレプレナー塾　塾長　三丘　大詩

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【はじめに】☆★☆★☆★☆★☆★―――――――――――――――――――
　こにちは！みつおかです。いよいよ第二号です。今回も私が肌で感じた元気
な北海道のお菓子屋の秘訣から学びます。では・・。　
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◆◆◆◇◇◇◇◇◇フィールドで見つけた超元気印のお店◇◇◇◇◇◇◆◆◆
　　　　　「誰もが北海道でお土産に買って帰るお菓子屋さん」
　　　　　　　　　　増収増益、地元密着の意外な秘訣
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▼今年７月に、大雪山系の秘湯の宿を求めて週末リフレッシュ旅で北海道に飛
んだ。その帰り帯広に立ち寄り、３２年ぶりに元気なお菓子屋「六花亭」本店
に行った。その時の感動を素材に躍進をし続ける元気なお菓子屋の秘訣を探る。

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▼北海道へ行く旅行者は、誰でも一度は「六花亭」の白い恋人、十勝マルセイ
バターサンド、ストロベリーチョコなどを買ったことがあるはずだ。私も高校
１年の時に友達と生まれて初めて二週間の放浪旅に出て、買って帰った土産が
「六花亭」のホワイト・チョコレートだったのを今でも鮮明に覚えている。

▼帯広の西三条店を尋ねるとまず、美術館のような建物に驚かされる。十勝レ
ンガ１０万枚を使った瀟洒な洋館だ。とにかく天井が高いのだ。だからとても
落ち着ける。ここは、地元の人でごった返している。店内を見渡せる広々とし
たスペース。美術品のように綺麗に生ケーキや和菓子が並んでいる。

▼どうしてこんなに地元客にも人気なのであろうか？まずは、種類の多さとそ
の値段にある。ガラスケースに宝石のように並んだケーキは、どれも百円台。
例えばショートケーキ１２０円、苺ミルフィーユ１４０円といった具合だ。

▼また、忘れてならないのがおもてなしの心だ。壁にはこの店の全従業員の名
前と顔写真が貼られている。みなニコニコで、こっちまでウキウキしてくる。
買ったお菓子はその場で食べられる。コヒー無料飲み放題の椅子とテーブルが
用意されているのである。無論、私は「苺ミルフィーユ」と「オレンジクリー
ム・エクリア」を頼んで、ここでゆっくりくつろいだ。

　その時の様子は、ＡＮＡのＨＰに載せているので下からとくとご覧あれ！

　　http://svc.ana.co.jp/kuyujiteki/burari/hokkaido/index.html

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●創業七十年のこの老舗は、道内だけなのにどうして今も増収増益を続けてい
るのだろうか？　その秘訣は「人」にあった。
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▼店舗数４９店、売り上げ１７８億、経常利益２３億円の企業になりながら、
創業時の家族経営のよさを今も生かしているのである。小田社長はＮＨＫのイ
ンタビュ－に答えてこう語っている。「人が大事、だから晴舞台に出してやる
のです。・・十勝帯広は社会性には乏しいかもしれないが、忍耐強くコツコツ
やるお菓子作りに向いた若者がいるのです。・・たまたま人に恵まれました」

▼この社長は凄い！半端じゃない。六花亭には、人事部も人事部長もない。「
人事は人の一生を左右することがあるのです。だから責任が取れる人が人事を
見なければいけません」と、社長が採用から異動(I%評価まで一人でやっている
。

▼個人的な悩みから仕事まで自由に社長に意見が言える「一人一日一情報制度」
がある。社長の日課はまず、それらに目を通し、気になった人の名札を眺める。
パートも含めて従業員は1300名。社長室には黒板のように幅広い白いボードに
全社員のマグネットの名札が色分けされて組織ごとに貼ってあるのだ。

▼社員のやる気を引き出す表彰制度も充実している。「今月の人」は仕事の業
績に限らず頑張った人が推薦される。例えば地元の祭りの踊りを率いたＡ子さ
ん、日頃控えめなＢ子さんが皆の前で堂々と発表したなどが受賞理由になる。
受賞者はゲストハウス六花荘の檜風呂に浸ったあと、役員がかしずく宴会で贅
を極める。この日ばかりは、今月の人が役員よりずっと偉いのだ。　

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【みつおか流料理のツボ】☆★☆★☆★☆★☆★―――――――――――
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▼「適材適所」という言葉がこの会社ほど当てはまるところはない。社長が一
人一人の情報に目を通しているから、ちょっとしたやる気の変化を見逃さない。
本当にやる気になった時に少し上のところに移動させるのがコツと社長は言う。

▼驚くことにこの会社には、売り上げ目標やノルマがない。小田社長は、お客
さまに喜んでいただくために、従業員が嬉々として働ける環境作りが大切と言
いきる。前から道内でやっているのでもう限界と思っているが、毎年、皆が伸
ばしてくれていると感謝する。他の社長が聞いたら、信じがたい話だ。

▼「ザ・晴れ晴れ」など業績以外での表彰も多い。社員一人一人にスポット・
ライトを当ててあげることが重要と社長は言う。晴れ舞台に上がった社員は、
次から目の色を変えて、お客様を喜ばそうと必死になる。お客を喜ばせるため
には、まず社員が日頃喜んで働いてなければ出来ないのである。

▼店舗毎のそこでしか買えない限定生菓子がある。それぞれのお店の従業員
が工夫して、オリジナル商品を創り出している。本店ではフレッシュクリー
ムを店内で詰めるので三時間以内に食べなければいけない「サクサクパイ」
が限定品。五本で、なんと五百円。頬が落ちそうな美味しさだ。

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【今週のみつおかひろしの薀蓄】☆★☆★☆★☆★☆★―――――――――
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▼「小売業は、人が命」
リストラや賃下げのおお流行である。確かに単純作業では効率は大事であ
る。ただお客様に対する仕事では、効率を追求するあまりサービスやおも
てなしが疎かになりかえって効果を失う。これに気づかぬ経営者は多い。

▼「従業員の笑顔がお客を喜ばせる」
多くの経営者は人を管理の対象として、いかに人件費を押さえ込むかに頭
を使う。付加価値の高い仕事では、逆転の発想法も大事である。いかに人
の持てる以上のやる気と才能を引き出すかである。他の会社の２倍給料を
払ってもいいじゃないか、効果が三倍あがるなら。そんな発想である。

▼「地域密着の人材活用法」
ただし、「六花亭」と同じ人材活用法を東京の企業で真似しても上手くい
かないかもしれない。広大な自然に育まれた十勝帯広地方の特色を活かし
た人材育成法だと社長は言う。しかも社長は採用から人事異動まで一人で
こなしているので、社員一人一人の適正を知り尽くしているのである。

▼「質問せよ、されば開かれん」
とかく日本の会社は、右ヘ習えで同じことをする。リストラと言えばどこ
も遅れまじと追従する。要は物事の本質を考えていないからである。大前
研一は『質問する力』の中で、当たり前と日本で思われていることでもそ
の根本について質問することで、本質が見えてくると指摘する。

▼『孫子の兵法』より引用
「兵を視ること英児のごとし。故にこれと深渓に赴くべし」

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★☆☆☆☆☆　　　＜＜みつおかひろし　の編集後記＞＞　　　☆☆☆☆☆★
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