うっかり0303さん
鉄のフライパン、いいよ～～～
ガンガン予熱しても、コーティングがはげる心配もないし、
焦げついても、ゴリゴリこすったらシマイやし。
慣れるとテフロンが怖いかも。。。 (2012.12.21 22:53:15)
鉄のフライパン、いいよ～～～
ガンガン予熱しても、コーティングがはげる心配もないし、
焦げついても、ゴリゴリこすったらシマイやし。
慣れるとテフロンが怖いかも。。。 (2012.12.21 22:53:15)
2012.12.18
テーマ： 食べ物あれこれ(51762)
カテゴリ： 食
エゾシカのたこ焼きが美味しかったので
調子に乗って、一気にフレンチを意識して
ジビエ料理
っぽく作ってみよう！という暴挙に出てみました。
まずは１センチ厚にスライスしたエゾシカ肉を
臭味を消すために赤ワインと玉ねぎとセロリの葉、
そして柔らかくするためキウィの薄切りを加えて
一晩マリネ。
これをローズマリーの枝と一緒に焼いて。。。
一緒に焼いたガーリックのスライス、
そして醤油と赤ワインと蜂蜜で作ったソースを添えて。。。
見た目的にはフレンチ・・・かな？
赤ワインとフランスパンを準備して
気分はフレンチだったのだけれど。。。
青魚の血合いっぽい臭味はカバーできたものの、
やっぱりパサつきはカバーできず。。。。
ワインを飲みながらちょこっとずつ食べるんならいいんだけど
娘たちには大不評でした。
さて、最初の写真に出ているのは
鉄のフライパンです。
数年前、はげるのが気持ち悪いし、
使い捨て感覚なのもイヤで
テフロンの鍋を一切やめた時、
ステンレスのフライパンを買ったのですが、
収納場所ができたら、鉄製の中華鍋の使い勝手がよかったので
昔懐かしい鉄のフライパンも使ってみたいな
と、新居にきてすぐ買いました。
我が家のはコレ ↓
油がなじんですっかり真っ黒になりましたが、
テフロン並みにこびりつかなくなり、
使い勝手はステンレスのよりもよく、
変に滑りすぎない分、テフロン加工のよりも使い勝手がいいです。
ただ使い方が荒いのか、底がすでにゆがんできてしまって
ガス火なので大丈夫なのですが、
ＩＨだったらちょっと・・かな？という感じです。
調子に乗って、一気にフレンチを意識して
ジビエ料理
っぽく作ってみよう！という暴挙に出てみました。
まずは１センチ厚にスライスしたエゾシカ肉を
臭味を消すために赤ワインと玉ねぎとセロリの葉、
そして柔らかくするためキウィの薄切りを加えて
一晩マリネ。
これをローズマリーの枝と一緒に焼いて。。。
一緒に焼いたガーリックのスライス、
そして醤油と赤ワインと蜂蜜で作ったソースを添えて。。。
見た目的にはフレンチ・・・かな？
赤ワインとフランスパンを準備して
気分はフレンチだったのだけれど。。。
青魚の血合いっぽい臭味はカバーできたものの、
やっぱりパサつきはカバーできず。。。。
ワインを飲みながらちょこっとずつ食べるんならいいんだけど
娘たちには大不評でした。
さて、最初の写真に出ているのは
鉄のフライパンです。
数年前、はげるのが気持ち悪いし、
使い捨て感覚なのもイヤで
テフロンの鍋を一切やめた時、
ステンレスのフライパンを買ったのですが、
収納場所ができたら、鉄製の中華鍋の使い勝手がよかったので
昔懐かしい鉄のフライパンも使ってみたいな
と、新居にきてすぐ買いました。
我が家のはコレ ↓
キッチン/フライパン/鉄/自在道具/松田美智子 /アンジェ自在道具 鉄フライパン 28cm
価格：5,250円（税込、送料別）
油がなじんですっかり真っ黒になりましたが、
テフロン並みにこびりつかなくなり、
使い勝手はステンレスのよりもよく、
変に滑りすぎない分、テフロン加工のよりも使い勝手がいいです。
ただ使い方が荒いのか、底がすでにゆがんできてしまって
ガス火なので大丈夫なのですが、
ＩＨだったらちょっと・・かな？という感じです。
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Re:エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。(12/18)
ko☆nami
さん
こんばんは☆
仕込みとか料理の仕方とか盛り付けとかすごくお上手ですね。私にはそこまで出来ない。
出来上がったお肉を見たら美味しそうに見えるんだけどな～、やっぱり普段食べるお肉と同じようにはいかないんですね。
鶏胸肉でハムが作れますが、同じ感じでハムって無理かな？臭みが消えないか？鶏胸肉もどちらかと言うと調理するとパサパサした食感になりますよね。ハムならしっとりするかな～と。
その前にもうエゾシカのお肉はもうないのかな？ (2012.12.18 22:37:13)
仕込みとか料理の仕方とか盛り付けとかすごくお上手ですね。私にはそこまで出来ない。
出来上がったお肉を見たら美味しそうに見えるんだけどな～、やっぱり普段食べるお肉と同じようにはいかないんですね。
鶏胸肉でハムが作れますが、同じ感じでハムって無理かな？臭みが消えないか？鶏胸肉もどちらかと言うと調理するとパサパサした食感になりますよね。ハムならしっとりするかな～と。
その前にもうエゾシカのお肉はもうないのかな？ (2012.12.18 22:37:13)
Re:エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。(12/18)
うっかり0303
さん
こんばんは。
なみーさん宅のお料理はおいしそうですねえ！ 色合いもいいし、何だかとってもセンスを感じます。いいなあ、お肉食べたくなってきました＾＾
ぱさぱさした食感なのですね。見た目はお店で出てきそうなおいしそうなお肉ですが… お肉自体に脂が少ないということなんでしょうか。でも本当に牛や豚なみにおいしかったら、養豚や放牧のようにシカ肉が増やされていたのでしょうけど…
鉄のフライパン、憧れです！
でもどうも使いこなせる気がしなくてテフロンの安いのを定期的に買い換えているのですが… そのお言葉を聞くと挑戦してみたくなりますね。
(2012.12.18 23:18:42)
なみーさん宅のお料理はおいしそうですねえ！ 色合いもいいし、何だかとってもセンスを感じます。いいなあ、お肉食べたくなってきました＾＾
ぱさぱさした食感なのですね。見た目はお店で出てきそうなおいしそうなお肉ですが… お肉自体に脂が少ないということなんでしょうか。でも本当に牛や豚なみにおいしかったら、養豚や放牧のようにシカ肉が増やされていたのでしょうけど…
鉄のフライパン、憧れです！
でもどうも使いこなせる気がしなくてテフロンの安いのを定期的に買い換えているのですが… そのお言葉を聞くと挑戦してみたくなりますね。
(2012.12.18 23:18:42)
Re:エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。(12/18)
お種
さん
むちゃくちゃ美味しそうです。
見た目もお洒落だし。
けどパサつきですか･･･。
うちは鹿肉は
塩コショウでサッと焼いて焼肉のタレで食べるシンプルな食べ方をよくします。
タレで臭みを誤魔化してるかんじもしますが。
鉄のフライパン良いですね。
うちはついテフロンに走ってます。
すぐに駄目になって買い換えてるのですが。 (2012.12.19 09:36:22)
見た目もお洒落だし。
けどパサつきですか･･･。
うちは鹿肉は
塩コショウでサッと焼いて焼肉のタレで食べるシンプルな食べ方をよくします。
タレで臭みを誤魔化してるかんじもしますが。
鉄のフライパン良いですね。
うちはついテフロンに走ってます。
すぐに駄目になって買い換えてるのですが。 (2012.12.19 09:36:22)
Re[1]:エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。(12/18)
なみ〜７３番地
さん
ko☆namiさん
こんばんわ～～～
エゾシカ、ぱさぱさ感と固さが半端ないけど、
圧力鍋と相性がいいみたいやし
最近、鶏ハムを圧力鍋でつくったらおいしかったので
今度送ってもらったらチャレンジしてみますね
(2012.12.21 22:51:55)
こんばんわ～～～
エゾシカ、ぱさぱさ感と固さが半端ないけど、
圧力鍋と相性がいいみたいやし
最近、鶏ハムを圧力鍋でつくったらおいしかったので
今度送ってもらったらチャレンジしてみますね
(2012.12.21 22:51:55)
Re[1]:エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。(12/18)
なみ〜７３番地
さん
Re[1]:エゾシカを食す～ジビエ料理っぽく。(12/18)
なみ〜７３番地
さん
お種さん
なるほど～～焼肉もいいですね。
次回送ってもらったらチャレンジしてみます。
鉄のフライパンいいですよ～～～
予熱入れるときとか、気をつかうこともないし、
ガシガシ洗えるし。
(2012.12.21 22:56:04)
なるほど～～焼肉もいいですね。
次回送ってもらったらチャレンジしてみます。
鉄のフライパンいいですよ～～～
予熱入れるときとか、気をつかうこともないし、
ガシガシ洗えるし。
(2012.12.21 22:56:04)
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