自家製天然酵母パン
イーストより時間はかかりますがその分じっくり発酵させる事によりうまみが引き出されます。焼き上がりの匂いはイーストパンより甘く、酵母を起こす際に使った材料により違ったフルーツっぽい匂いが楽しめます。
酵母起こしにおよそ一週間、パンを焼くのに１～２日かかります。生活のパターンにはまると楽に焼けるようになります。私の場合はたいていパンを焼こうとする前日の夜寝る前にパンを捏ね、当日朝に分割成型、半日ほっぽらかして（その間にプールに行ったり買い物に行ったりするのよ）昼過ぎに焼く・・・というパターンです。中種法にする場合はさらにその一日前から種を仕込みます。
私が自家製天然酵母とであったのはモスバーガーでした。モスの機関紙（？）を２年半ほど前に読んでいたときに、記事として乗っていたのです。レーズンから起こせて、冷蔵庫に入れて週に一回えさをあげればいつでもパンを焼けるという内容でした。（実際はそんなに甘くない）
自分で育てた酵母は愛着もあり、また膨らんだときの感動はイーストとは一味違います。興味のある方はぜひ試してみてください。始めるには春先、気温が２０度を超える頃がやりやすいかなと思います。
少しずつアップしていく予定ですが、なにぶん適当にやっているのでレシピもあてにならないかも・・・。気分はメソポタミアのお母さん！！（意味不明）
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