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2004.01.10

我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っと白菜たっぷり餃子♪

(7)

テーマ：餃子の焼き方教えて下さい(8)

カテゴリ：カテゴリ未分類

我が家には定番の決まった味の料理がいくつかあります。
春巻き、コロッケ、もつ煮に角煮。
うわっつ！どれもこれもみっちの大好物だっ（＾＿＾）Ь

これ！と決まった味に出会うとなかなか他のに挑戦できませんね～（＾＾；）

私のそんなものの一つに餃子もあります。
なんせ今は営業職のみっちなので次の日がお仕事の日はにんにくは抜きですが、
昨日の晩ご飯はいつもの定番、我が家の餃子にしちゃいま～す（＾＾）♪

我が家の餃子

・白菜　２３０ｇ程度・・・・・荒みじんに切って小さじ１の塩を振り掛ける。
・豚挽き肉　１５０ｇ
・鶏がらスープ　８０ｇ（水に鶏がら顆粒小さじ１をよく混ぜたもの）
・ねぎ　　　　１本・・・・・みじん切り
・しょうが　　１かけ・・・・・すりおろす
・醤油　　　　大さじ１
・塩・コショウ　適宜
・ごま油　　　　ぐるっと
・紹興酒　　　大さじ１
・餃子の皮　　１袋
・小麦粉　　　小さじ半分・・・大さじ１程度の水でよく溶いてのり状にする。
・お湯　　　　

①白菜を荒みじんに切り、塩を振り水気が出るまでしばらく置いておきます。
その後力の限り水気を絞っておきましょう（＾＾）Ь
私は朝白菜切って塩振り仕事に行って来ちゃいました。
夕方にはしっかり水気が流れていましたよん（＾＾）Ь
②ボウルにひき肉入れ、醤油・鶏がらスープを少しづつ入れよーく混ぜます。
しばらく練ると粘りが出てねっとりしてきます。
これもちょっと寝かせると馴染みますので
朝仕込んで冷蔵庫へ入れていきました。
③②に白菜・ねぎ・しょうがを入れ混ぜ、
塩・コショウしてごま油をぐるっと回しかけ、
こねこね混ぜます。
④さてさて具を餃子の皮に包みましょう（＾＾）♪
⑤熱したフライパンにごま油ひいて餃子を並べます。
餃子の底に焼き色がついたのを確認してから
餃子が半分より多めに隠れる位のお湯に
小麦粉ののりを混ぜたものを入れ、
蓋をしてじっくり火を通します。
だんだん水分少なくなってきてぱちぱちっと音がしたら、
たらーっとごま油を餃子にまんべんなく回しかかけ
ふちの部分がきつね色になったら
できあがり～♪

作るときはそんなにスープ入れて大丈夫かしら？
と心配になっちゃいますが、ジューシーな肉汁が楽しめますぞい（＾＾）♪

酢醤油でどうぞ召し上がれ～♪
餃子の時はみっちはご飯はいらないよと言います。
理由はごはんが入る余裕がないくらい餃子を食べるから（＾＾；）！
小麦粉ののりを流したお陰でかりっとおせんべいの部分もでき、
じゅわーっと肉汁も出る餃子です（＾＾）！

白菜自体がすっごくあまいのでそれが出た餃子になりました。
にんにくもちょっと入れるといいですね♪

でも昨日のはちょっと焼きがたらんかったなぁ（＾＾；）
では次の課題ですぞい♪

今日もあなたを囲む素敵な幸せが舞い降りてきますように

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Last updated 2004.02.03 16:57:26
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■コメント

Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

hironya--- さん

pankunさん、おはようございます！！！ 美味しそうーーーーーよ！！！ なるほど！水切りを長い時間しておくといいのね 野菜たっぷりでヘルシーな餃子大好き pankun家の定番みんな美味しそうなんだものぉ～ みっちさん、幸せだわ～ いいなぁ～ (2004.01.10 10:02:39)

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Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

胡桃6459 さん

こんにちは～。 美味しそうですね。 我が家も餃子が大大大好きなのでよく食べます。 うちでは白菜を沢山もらったので、鍋料理したりしてたんだけど、残りをどう使おうか悩んでたんです。 餃子作りはいいかも。。。 レシピ、参考にさせていただきます～。 (2004.01.10 12:45:50)

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Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

望愛1112 さん

今日の夕食、迷ったんだ～。私も得意なギョウザにしようかって。しかし、ハンバーグにしちゃいましたよ。鹿島っていえば、私の好きなジェラート屋さんがあります。国道沿いの漬物屋さんの隣にある所です。「香の蔵」。かぼちゃや、あずきなど自然なアイスで必ず母の実家の帰りに寄ります。今日は、金毘羅さんというお祭りがあります。しかし、外出せずにお留守番。遅い初詣にしようとしていたのですが・・ (2004.01.10 15:29:39)

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Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

ちょこぱん♪ さん

美味しそうな餃子だこと。 私もよく作るんだけど、小麦粉を入れたお湯を入れるとパリ！とするのね。 今度やってみましょう。 我が家は6人家族なんで大きな四角いホットプレートでないと間に合わないの。 イッキになくなるのは嬉しいけどね。 いつも、いつも思うんだけど、みっちさんは幸せねv(*’-^*)bぶいっ♪ (2004.01.10 19:30:04)

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Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

あるていしあさん

以前うちで餃子を作った時のこと、白菜の水気を絞る時に手に豆が出来てしまって、それがつぶれてヒドイ目にあったことがあります。 それでも自家製餃子は美味しいですね。 ホットプレートでビール片手に餃子パーティーなんて、他のものいらないでしょうね！一度やってみたいんです。 (2004.01.10 20:34:36)

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Re:Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

pankun320 さん

ちょこぱん♪さん ホットプレートで餃子、楽しそうですね（＾▽＾）♪ 確かに６人家族でいらっしゃったらいっぱい必要になるでしょうね！ やっぱりみんなで作る！がいいかなぁ（＾＾；） (2004.01.11 09:06:32)

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Re:我が家の定番（＾＾）Ьかりっとジュわ～っ(1/10)

未走さん

私の焼き方とはちょっと異なります 今度試してみます。 私はフライパンを熱し、そのまま餃子を置き 沸騰したお湯を餃子の2/3ぐらいまで入れて パチパチいってから油をたらす方法 これもジューシー (2004.02.03 16:57:26)

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